At indsamle saften anvendes specielle arter af ahorn, vokser i Canada og nogle amerikanske stater. Maple er rød, sukker og sort - de vigtigste producenter af søde ahorn billet. I vores breddegrader er maplen egnet til at indsamle juice.
Lad os prøve at finde ud af, hvilken ahornsirup er lavet af og hvordan råmaterialer behandles. Samlingen af ahornsaft ligner produktionen af birkesap, den opsamlede væske inddampes i lang tid, mens 43 liter saft producerer 1 liter sirup. Overvej teknologien for at opnå sirup og dens nyttige egenskaber.
Maple sirup - sammensætning
Maplesirup er en viskøs, gule væske med en udtalt træagtig aroma. Da dette er et naturligt produkt, der er fremstillet naturligt, indeholder det ikke konserveringsmidler og fyldstoffer. Økologisk, naturlig sirup er rig på vitaminer og mineraler, som bidrager til at styrke kroppen. Et godt alternativ til sukker, syltetøj og syltetøj, ahornsirup er en af verdens ti mest nyttige produkter.
Maple sirup - ansøgning
Canadernes og amerikanernes nationale stolthed - ahornsirup er meget udbredt i madlavning. De er krydret med pandekager og vafler , is og pandekager og bruges også som en krydret dressing til grøntsagssalater og kødretter. I Quebec, i hjemmemarkedet af sukker ahorn, bryg øl og lav lollipops. I konfekture- og bageribranchen anvendes sirup som en naturlig sukkerstatning, og berømte restauratører omfatter saucer og desserter i menuen ved hjælp af et så populært produkt.
Maplesirup er en opskrift derhjemme
Før du laver ahornsirup, skal du vælge et særligt træ til forårssamlingen af juice. Lav et hul i et træ 10 cm dybt og læg et plastrør for at opsamle væsken. Bemærk at for at få 500 ml sirup skal du bruge 20 liter ahornsaft.
ingredienser:
- maple juice - 20 liter.
forberedelse
- Sukkersirupens teknologi er baseret på fordampning af væsken fra saften ved opvarmning, hvilket fører til en ændring i farve og volumen.
- Forbered dyb og bred retter med en stabil belægning for at undgå at brænde sirup, da madlavningsprocessen vil tage flere timer. Hæld ahornsaft i en beholder og langsomt varme, omrør konstant.
- Lad væsken koge og opbevar den i denne tilstand uden at ændre tilberedningstemperaturen, indtil den er helt fordampet. Jo højere sukkerkoncentrationen i ahornsaften er, desto stærkere er kogepunktet. I slutningen af tilberedningen er sirupens kogepunkt højere end vandkogepunktet med flere grader, hvilket bestemmer tilgængeligheden.
- Klar sirup skal have en rig mørk farve og en tykk konsistens.
- Det sidste trin er filtrering, gør det med et uldfilter. For at slippe af med sukkerkrystallerne, send den varme sirup gennem et sådant filter.
- Hæld den afkølede sirup i en ren beholder og opbevar.
Sådan udskiftes ahornsirup?
Da oplysninger om, hvad der gør at ahornsirup er svært at bruge i vores naturlige forhold på grund af manglen på sukker ahorn, skal vi finde et alternativ til dette produkt. Den mest egnede erstatning er honning fra akacia, hvor lavt indhold af skadelige sukkerarter og høje vitaminegenskaber. Derudover har honning en viskøs, viskøs konsistens, der ligner tekstur af ahornsirup. Hvis ikke for den søde, træagtige duft, der er ejendommelig for eksotisk sirup, så kan du erstatte den med enhver sirup fra syltetøj.