De fleste husmødre, der ikke ved, hvordan man laver mad til shiitake-svampe, mister mange nyttige retter. Disse træ svampe har en rig smag, et komplet sæt uvurderlige vitaminer og evnen til at tolerere enhver varmebehandling. De er stegte, kogte og bagt, og de modtager næringsrige supper, gravier og snacks, som varieres i hjemmemenuen.
Hvordan laver man Shiitake?
Retter fra shiitake forbløffer med sort. Mange retter er vegetar: shiitake har en udpræget kødsmag, er meget nærende på grund af højt proteinindhold, derfor erstatter de ofte kød.
- Champagnepulpen anvendes til fremstilling af salater, supper, sidevarme og saucer, og deres ekstrakt tilsættes til drikkevarer og desserter.
- Forberedelse shiitake begynder med tilberedning af svampe. Tørrede svampe skal gennemblødes, frosne - optøes, og friskvaskes og tørres med en serviet.
- Shiitake stegte svampe vil opretholde saft og smag, hvis de koges i en stegepande i mere end 5-7 minutter.
Shiitake svampe - nyttige egenskaber
Shiitake, hvis fordele og skade er længe blevet undersøgt, anses for at være "livets eliksir" i Japan. Svampe har antitumor og antivirale egenskaber, reducerer kolesterol. Hertil kommer, at de indeholder en masse chitin, hvilket gør fordøjelsen vanskelig, så overdreven forbrug kan forårsage allergi eller forgiftning.
- Shiitake bidrager til at styrke immuniteten. De indeholder stoffer, som øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.
- Fra shiitake modtager et lægemiddel - eritadenin, som reducerer blodsukkeret og normaliserer blodtrykket.
Hvordan laver man shiitake svampe?
Opskrifter med tørrede shiitake svampe er duftende. Dette skyldes, at tørrede prøver har en mere koncentreret smag og smag end friske. Før madlavning gennemblødes de i varmt vand i 30 minutter til 2 timer: jo længere blødgøres, jo mere saftige svampe. Ofte er de stegte ved hjælp af en svampebedrift som en sovs.
ingredienser:
- blæksprutte ringe - 250 g;
- Tørret shiitake - 80 g;
- grønne ærter - 125 g;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- olie - 80 ml;
- vand 250 ml;
- salt - 10 g;
- majsstivelse - 20 g.
forberedelse
- Før du forbereder de tørrede shiitake-svampe, hæld dem med varmt vand i 30 minutter.
- Herefter skal du trykke på og skære.
- Broth stamme og kombinere med stivelse.
- Stejl blæksprutte, hvidløg og svampe i 3 minutter.
- Tilsæt ærterne. Efter 2 minutter, hæld bouillon og læg det lidt ud.
Hvordan laver man frisk shiitake-svampe?
Shiitake svampe, hvis opskrifter er varierede, omfatter brugen af ikke kun tørrede, men også friske svampe. De er stegte, bagt i ovnen, grillet eller kogt. I dette tilfælde anvendes kun hatte, som uanset behandlingstype altid er blide og saftige. Benene har en hård tekstur og forkæler skålens tekstur.
ingredienser:
- svampe - 10 stykker;
- Aubergine - 1 stk.
- mozzarella bolde - 150 g;
- olie - 60 ml;
- basilikum - 40 g.
forberedelse
- Før du laver shiitake-svampe, skylles de i vand, fjern benene og kog i 3 minutter.
- Aubergine skæres i halvt og steges 10 minutter.
- Rør papirmassen med mozzarella-kuber og basilikum.
- Fyld svampekapslerne med en blanding og bages 180 grader i 180 minutter.
Udon med Shiitake
Spaghetti med shiitake svampe er en afbalanceret kombination af proteiner og kulhydrater og er en hurtig og langvarig skål. Sådan ser en japansk middag ud med en meget mindre populær udon nudel. Det er perfekt kombineret med stegt shiitake, krydderier og grøntsager, traditionelle til japansk køkken.
ingredienser:
- frisk shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- Pekingkål - 120 g;
- løg - 2 stykker;
- olie - 40 ml;
- revet ingefær - 10 g;
- sojasauce - 20 ml;
- sauce myrin - 75 ml.
forberedelse
- Kog nudlerne i 7 minutter.
- Stej løg, ingefær og hvidløg i 2 minutter.
- Sæt kål og gulerødder og lad dem simre i 5 minutter.
- Tilsæt svampe, nudler, begge sauce og lad dem simre i 3 minutter.
Miso suppe med shiitake svampe
Shiitake svampesuppe er en af de bedste retter til genopretning af kroppen. Det hjælper fordøjelsen og indeholder alle de nødvendige aminosyrer. Traditionelt brygges den fra miso-pasta - et produkt opnået ved fermentering af sojabønner, byg og ris med skimmelsvampe. Suppe er tilberedt hurtigt. Det vigtigste er, at du ikke koger det efter tilsætning af pasta.
ingredienser:
- løg - 1 stykke;
- olie - 40 ml;
- frisk shiitake - 240 g;
- rejer - 200 g;
- misopast - 40 g;
- tørrede nori - 3 cm;
- vand - 700 ml;
- en hvidløgskage - 1 stk.
- revet ingefær - 20 g.
forberedelse
- Roastløg, hvidløg, ingefær og shiitake 3 minutter.
- Kog rejer og strimler af nori i 5 minutter.
- Tilsæt svampe og lad dem simre i et par minutter.
- Opløs i 100 ml miso pasta-bouillon.
- Hæld det i suppen og fjern fra pladen.
Shiitake i koreansk - opskrift
Shiitake på koreansk - en let krydret appetitvækker, som er nøjagtigt værdsat af kærester af "gourmet" retter. Præparatprincippet omfatter pickling svampe med gulerødder, agurker og krydderier i sød og sur sauce i ca. 4 timer. Til skålen kan du bruge både frisk og tørret shiitake, som for at accelerere processen, er det bedre at koge.
Ingredienser :
- shiitake - 200 g;
- vand - 500 ml;
- agurk - 1 stk;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- en hvidløgskage - 4 stk.
- olie - 100 ml;
- eddike - 80 ml;
- sukker - 40 g;
- salt - 10 g;
- flok koriander - 1 stk.
forberedelse
- Kog svampene i 10 minutter.
- Alle grøntsager tyndt hugget.
- Rør dem med koriander og svampe, sæson, hæld varm olie og marinér i 4 timer.
Funchosa med Shiitake - opskrift
Funchoza med shiitake svampe er en af de populære kombinationer. Glasnudler opnået fra stivelsesmungebønner, neutral smag, hvilket betyder, at buttery-kød shiitake perfekt supplerer den friske "nabo", hvilket gør det mere ekspressivt. Begge komponenter er ømme, bløde og næringsrige, og derfor bliver skålen let og tilfredsstillende.
ingredienser:
- fachoza - 250 g;
- Tørret shiitake - 70 g;
- bouillon - 650 ml;
- kyllingefilet - 200 g;
- løg - 1 stykke;
- fjer af grønne løg - 3 stykker;
- en hvidløgskage - 4 stk.
- fiskesauce - 20 ml;
- olie - 40 ml.
forberedelse
- Kog nudlerne i overensstemmelse med vejledningen.
- Fyld shiitake med vand i 30 minutter.
- Steg stykker af filet i 5 minutter og skift.
- Læg løg og hvidløg lidt steg.
- Tilsæt bouillon, sauce, nudler og svampe og lad dem simre indtil væsken absorberes.
- Rør med kylling og forårsløg.
Fried shiitake med løg
Fried shiitake - det er enkelt, hurtigt og nyttigt. Som regel er de stegt i styre-fray teknik, som følge af, svampene beholder alle stoffer og erhverver en knasker tekstur. Ofte er den ledsagende komponent løg. For ikke at overcook svampene og bevare deres aroma og smag, vejer de det separat, hvorefter de kombineres med svampe.
ingredienser:
- shiitake - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- en hvidløgskage - 4 stk.
- chili - 1/4 stk.
- olie - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- risvin - 40 ml;
- frisk spinat - 80 g;
- vand 120 ml.
forberedelse
- Pisk vinen, tamarind, stivelse og vand.
- Fry shiitake i 3 minutter og overfør til en plade.
- Læg løg, hvidløg og chili i panden.
- Efter 2 minutter tilsættes spinat, shiitake og sauce.
- Afløb i 2 minutter, indtil saucen fortykker.
Shiitake salat
Salat med shiitake svampe har dusinvis af madlavningsmuligheder. Dette og varme retter, der ud over svampe omfatter kødkomponenter og lette, forfriskende salater "i hast." Shiitake kombineres perfekt med de sædvanlige grøntsager til vores breddegrader: tomater, avocado, salat, som du kan se ved at forberede denne opskrift.
ingredienser:
- shiitake - 250 g;
- avokadoer - stykker;
- kirsebær - 7 stykker;
- salatblade - 5 stk.
- sojasovs - 40 ml;
- olie - 40 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- sesam - 20 g.
forberedelse
- Steg svampene i 20 ml sojasovs i 7 minutter.
- Rør med avocadoskiver, frisk salat og kirsebær.
- Sæson med smør, citronsaft, sovs og sesam.