Besiddelsen af Island skyr (skyr) var ikke umiddelbart. Det antages, at det oprindeligt var et indfødt norskprodukt, som Island blev bragt til vikingerne. Her har skyr vænnet sig i lang tid og blev en af de mest populære mejeriprodukter.
Ud over Island er der produceret lugt til i dag og bruges til mad også i USA. Men for andre lande - denne eksotiske delikatesse, som meget få mennesker ved.
Islandsk skyr - cottage cheese eller yoghurt?
For at forberede skyrus anvendes en speciel surdejgæring, som foruden mælkesyrebakterier også indeholder et unikt rennet enzym. Dette giver produktet utroligt tæthed, unik smag og originale astringency. En lille sur i den er kombineret med en cremet eftersmag og fjern sødme, hvilket tiltrækker elskere af mejerieksotiske. I sin rene form ligner skyren både blød ostemasse og tykt yoghurt på samme tid. Det er umuligt at tildele produktet unikt til den ene eller den anden, selvom det for nylig kaldes islandsk yoghurt.
Skål Skir - opskrift
Hvis du har de nødvendige komponenter, kan du prøve at forberede en skir derhjemme. For at gøre dette skal du i det mindste have brug for mælk, creme fraiche og rennet enzym i tabletter.
ingredienser:
- mælkefedtfattig mælk - 4 liter;
- creme creme - 260 ml;
- løbestablet - ½ stk.
forberedelse
- Opvarm først med hyppig omrøring af skummetmælk til kog, hvorefter vi afkøler det til kropstemperatur.
- I sur creme af samme temperatur, tilsæt lidt mælk, slå den med en mixer, og hæld den derefter til hovedmælkdelen og bland den til homogen.
- Halvdelen af løberen løser op i en spiseskefuld koldt vand, hældes derefter i en blanding af creme og mælk, blandes og efterlades under et løst låg eller gasbind ved stuetemperatur i en dag.
- Efter et stykke tid spændes massen gennem en foldet flere gange gasbindet.
- Vi gennemborer basen af skyrus med en blender, indtil der er opnået en cremet ensartet tekstur, hvorefter vi kan tage en prøve eller overføre produktet til en krukke og sende det til køleskabets hylde til kort opbevaring.
Islandsk skyr - brug
Skir er fremstillet af skummetmælk, så det kaloriske indhold er altid på nul. Produktets ernæringsmæssige egenskaber er imidlertid høje nok på grund af det høje proteinindhold i det.
Nu i Island producerer en række skyras. Den er lavet og tyk og flydende, og tilsæt også sukker, forskellige frugter eller bær og andre ingredienser.
Du kan fylde fadet med yderligere smag før servering. For at gøre dette er det nok at sætte produktet i et køkkentøj, et glas eller en skål og tilsæt bær, frugt, knust nødder, korn eller korn til smag, samt hæld den kulinariske sammensætning med sød sirup fra syltetøj og tilsæt syltetøj eller konfekt. Mange fortynder blot skir med mælk og drikker som en drink.
Meget ofte er naturlig skir i sin rene form brugt som en dressing til salater i stedet for yoghurt. Fra det kan du lave en salig salte sauce, der tilsættes til smag grøntsager, hvidløg og krydderier.