Manglen på vitaminer i fødevarer fører til hypovitaminose. Symptomer er: døsighed, hurtig træthed, fravær, hyppige forkølelser, hud, hår og negle forringes.
Vanligvis er vitaminer opdelt i to kategorier: fedtopløselige og vandopløselige . Vitaminer C, P og B vitaminer er vandopløselige. Den menneskelige krop bevarer en reserve af fedtopløselige vitaminer, men der er ingen vandopløselige vitaminer, så deres konstante indtag er nødvendigt. Ikke desto mindre er der et vandopløseligt vitamin, som kroppen kan akkumulere - det er vitamin B12 - cyanocobalamin, det eneste nyttige element, der indeholder kobolt. Det akkumuleres dog ikke i fedtstoffer, men i lever, nyrer, lunger og milt.
Mangel på vitamin B12 fører til nervøse lidelser, muskel dysfunktion. Han deltager i processen med dannelse af røde blodlegemer, er nødvendig for at berige hele kroppen med røde blodlegemer med ilt, forbedrer hukommelse og evne til at lære, styrker knoglerne og forynder kroppen. Derudover er dette vitamin nødvendigt for assimilering af andre B-vitaminer.
For vægttab har vitamin B12 en betydelig støtterolle. For carnitin, det såkaldte quasivitamin, er tilstedeværelsen af vitamin B12 i kroppen i tilstrækkelige mængder nødvendig. Denne kvasi-vitamin er ansvarlig for transporten af fedtmolekyler til mitokondrier, hvor fedt omdannes til energi. Carnitin er nødvendigt for oxidation af fedtstoffer, og derfor for vægttab.
Hvad er vitamin B12?
Vitamin B12 produceres ikke i kroppen, det skal opnås fra mad, vitaminkomplekser eller biologisk aktive tilsætningsstoffer, men brugen af naturlig mad giver flere fordele end kunstige additiver. Den største mængde vitamin B12 findes i fødevarer af animalsk oprindelse, især i leveren. Fisk og skaldyr såsom blæksprutter, krabber, laks, makrel og torsk har også et højt indhold af dette vitamin.
Oksekød, svinekød, lam og kaninkød kan nemt fylde kroppens behov for vitamin B12, som ost, kyllingæg og mejeriprodukter, især cremefløde.
Mange forskere hævder, at vegetabilsk mad ikke indeholder dette vitamin overhovedet, at det dannes som et resultat af den vitale aktivitet hos nogle bakterier, og derfor har vegetarerne et underskud på vitamin B12. Det er værd at bemærke, at diætister og læger tilhængere af vegetarisme, som livsstil ved roden er ikke enige med dette. De mener, at grøntsager og grøntsager er ringere end indholdet af vitamin B12-produkter af animalsk oprindelse, men de er stadig til stede i tilstrækkelige mængder. Spinat, havkål , grønne løg, soja og salat er vegetariske kilder til vitamin B12.
Vitamin B12 opbevares i fødevarer, når det opvarmes og opbevares. Det ødelægger kun sollys, så gem fødevaren på et mørkt sted.
Negative virkninger af vitamin B12
Den daglige dosis af vitamin B12 3 μg, med øget
Negativ på absorptionen og indholdet af vitamin B12 i kroppen påvirker indtagelsen af p-piller, hormoner og andre lægemidler.
Vandopløselige vitaminer udskilles let fra kroppen af nyrerne, men et fald i niveauet af vitamin B12 i blodet tager tid. Undgå overdreven forbrug af vitaminer eller kosttilskud, der indeholder vitamin B12.