Have store jordbær blev opdrættet relativt for nylig - kun i det XVIII århundrede. Indtil da voksede i haver almindelige jordbær, der blev transplanteret fra skoven. I Rusland blev jordbær ikke transplanteret, bær blev høstet i lund og glider.
I dag er der omkring hundrede sorter af jordbær, herunder hvid, jordbær med ananas smag og endda uden frø. Men disse lækkerier er ikke interessante for alle, de fleste foretrækker den sædvanlige bær, der voksede på en seng, opvarmet af solen, saftigt, sødt og aromatisk.
Kompot af jordbær og hindbær til vinteren
ingredienser:
- jordbær eller jordbær - 3 kg;
- hindbær - 2 kg;
- vand - 10-12 liter;
- sukker af indenlandsk produktion - 5 glas;
- citronsyre - 10 g.
forberedelse
Da vi ikke kan vaske sarte bær under vandtrykket for at undgå at skade, sætter vi jordbær og hindbær i dybe skåle, fyld dem med koldt vand og lad dem gå i cirka en time. I mellemtiden vasker vi omhyggeligt dåserne, det er bedre at bruge tre liter. Men det drejer sig om personlige præferencer, og hvor hurtigt compotes er fuld i familien. At affedre glas og fjerne snavs er bagepulver bedst egnet: det er en billig og sikker rengøringsmiddel. Vi skyller dåserne meget omhyggeligt og lader afløb. Vi sætter en pande vand på ilden, og mens vandet opvarmer, skal du forsigtigt sortere bærene, vaske dem og læg dem på en sigte - afløb. Når bærene er tilberedt, steriliserer vi krukkerne over gryden med kogende vand, fordeler jordbær og hindbær lige. Vandet kogte - kokesirup. Opløs syren, hæld sukker, når alt er opløst og kogte minutter 2, hæld sirupbærene, straks dækket med steriliserede låg. Lad i 10 minutter, dernæst suger sirupen forsigtigt tilbage og kog. Fyld bær flere gange, rul straks, afkølet i en omvendt form.
Kompot af mulber og jordbær til vinteren
Meget lækker, lidt tærte og meget nyttig er denne eksotiske drink. Vi tager morbæren hvid eller pink, fordi kompoteren lavet af sort morbær er for mørk og vores jordbær vil se uappetitlig ud.
ingredienser:
- Jordbær - 4 kg;
- vand - ca. 10 liter;
- Mulberry Hvid - 2-2,5 kg;
- granuleret sukker - 6 glas
- citronsyre - 10 g.
forberedelse
Selvfølgelig forbereder vi til at begynde med retter til konserves: Glasburer med en kapacitet på 2-3 liter vaskes grundigt, lad dem afløb og steriliseres. På steriliserede banker spredes lige beredte bær (jordbær og morbær separat, vi sorterer ud, fjerner kegler og haler, lader vand afløb). Forbered sirupen (sørg for at lade vandet syre og sukker hælde i 5 minutter). Da morbæren har brug for en lidt længere behandling, fyldes bærene med sirup to gange, der forlades i 10 minutter hver gang og ruller op kun den tredje. Du kan selvfølgelig bare lave kompotiet (i en sirupkog 5 minutter morbær, tilsæt jordbær, kog en anden 5 minutter, hæld på bankerne og rul.) Men i denne version er det svært at distribuere bærene lige til bankerne.
Jordbærkompot med mynte til vinter
ingredienser:
- jordbær eller jordbær - 5-6 kg;
- mynte - en lille flok (10-12 kviste);
- sukker produceret i CIS lande - 1,3 kg;
- vand - 10-12 liter.
forberedelse
Denne gang koges sirup med mynte: sæt kogende vand i mint og hæld sukker. Vi koger alle sammen ca. 4 minutter, så fjern minten (du kan spænde sirupen) læg de tilberedte (rengjorte og vasket) jordbær og kog i 5 minutter. Vi hælder kompot på steriliserede krukker og ruller dem med steriliserede låg.
En behagelig kombination er jordbær og æbler, men jordbær og æbler rulles sjældent til vinteren. Oftere er denne compote kogt om vinteren fra frosne bær og tørrede eller friske æbler.