Til tilrettelæggelse af receptioner og festlige borde er det godt at lave en sådan skål som en julienne med rejer. Det er bedst at lave mad i tartlets (du kan købe dem allerede tilberedt eller bage dig selv med de nødvendige ingredienser og specielle former).
Klar tartlets er normalt lavet af kort wienerbrød . Derhjemme kan du også bage tartletter fra blødt wienerbrød, dej på kefir eller flødekrem eller fra ostemasse. Vi vil gå ud fra, at problemet med tartlets allerede er blevet løst på en eller anden måde. Du kan selvfølgelig bage og servere julienne i metal coot vanter - det er allerede et spørgsmål om personlige præferencer og muligheder.
Fortæl os nu hvordan du skal tilberede en julienne med rejer. Når man vælger rejer, forsøger man ikke at scramble for særlig store størrelser, er de nordlige rejer smagere og ikke ligefrem dyrket i tvivlsomme forhold. Udover de europæiske varer undergår streng kvalitetskontrol (læs omhyggeligt påskrifterne på pakken).
Normalt sælges rejer i iskogt kogte, nogle gange allerede skrællet, og denne mulighed er mest bekvemt. Hvis du har købt ujævnede rejer - kan de kun koges og rengøres. Vi må forstå, vi skal klare det på en eller anden måde.
Opskrift på julienne med rejer og svampe
ingredienser:
- rejer kogt og skrællet
- løg;
- vegetabilsk olie eller fedt
- krydderier tørt jord;
- hvidløg;
- Friske svampe (mushroom, hvid, østers champignon);
- ost er hårdt;
- friske grønt er forskellige.
forberedelse
Løg og svampe skal hakket fint. Gem løget i en stegepande i olie, tilsæt svampe og protushim, omrør i 20 minutter (østers champignon kan ikke udglattes, men kun lidt emballeret). Vi krydder løg-champignonblandingen med krydderier og hakket hvidløg. Vi smider det på en sigte for at fjerne overskydende væske.
Fyld med løg-champignon blanding af tartlet eller kokosnød, drys med revet ost, på toppen læg 1-3 rejer (afhænger af størrelsen). Vi udsætter de fyldte tartlets eller cocotnits på en tørbageplade (hvis tartlets, så ville det være dejligt at sprede det med bagningspapir).
Bages i 8-15 minutter i ovnen opvarmes til en temperatur på ca. 180 grader C (ikke længere påkrævet, fordi alle produkter er klare, og osten skal kun smelte og ikke flyde og flyde). Vi dekorerer julienne med svampe med grønne blade.
Julienne med laks og rejer
ingredienser:
- rejer kogt og skrællet
- Laks let saltet eller rå (du kan små stykker);
- sød peber rød;
- hvidløg;
- krydret rød peber jorden;
- ost er hårdt;
- friske grønt er forskellige.
forberedelse
Under alle omstændigheder hakker vi salvie i små stykker, som vi også lægger med det første lag i tartlet eller cocotte sammen med sød peber, skæres i små korte strøer. Hvis fisken er rå - tilsæt bare salt til det. Stænk med varm rød peber og fint hakket hvidløg (i en meget lille mængde). Hvis laksen er rå, send fisken i tartlets på et bageplade i ovnen i 15-20 minutter. Sprink derefter med revet ost og spred rejerne (som i den første opskrift, se ovenfor). Bages i yderligere 5-8 minutter. Hvis fisken er saltet, kan du straks sprinkle den med ost, og læg ovenpå rejerne og bages
Ca. efter samme opskrift kan du tilberede en julien fra enhver anden fisk med rejer eller blæksprutter og rejer eller fra en kylling med rejer. Squids skal koges i forvejen i 3 minutter og rengøres af film (eller i omvendt rækkefølge) og derefter skåret i tynde korte strøer.
Selvfølgelig kyllingekød er også kogt først. Til zhulenam er det godt at servere lyse hvide eller rosa vine, nogle slags øl.