I mange ferskvandsreservoirer i Eurasien findes der i overflod (og kunstigt opdrættet) karpe. Fra denne fisk kan du forberede en række almindelige og uhøjtidelige retter. Og du kan og ret indviklet, det er ganske interessant og usædvanligt.
Fortæl os hvordan du kan lave karpe i sød og sur sauce på kinesisk.
I de fælles kinesiske kulinariske traditioner er mange variationer og variationer af denne skål kendt. Her er en af dem, tæt på autentiske.
Karpe i sød og sur sauce
ingredienser:
- karpe - 1 fisk vejer omkring 1-1,2 kg;
- citron eller lime;
- Ginger frisk - 1 lille rygsøjle;
- tørre krydderier (sød peber, anis, koriander og fennikel (jordfrø);
- majsstivelse;
- sesamolie (kan blandes med solsikkeolie);
- sojasauce;
- honning naturlig;
- appelsin;
- varm rød peber;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- sesamfrø;
- cedernødder;
- friske grønt er forskellige.
forberedelse
Vi fjerner galdene fra karperen, renser skalaerne og forsigtigt tarmene. Hovedet, halen og finnerne bliver skåret (alt sammen sammen med åsen vil gå til bouillon til fiskesuppe). Skær siderne af slagtekroppen (med hud). Fra indersiden af hver af stykkerne laver vi indsnit (trin ca. 2 cm) på tværs diagonalt.
Lad os lave en marinade. Bland friskpresset citronsaft og / eller lime med finhakket eller jordet ingefærrot og tørre krydderier (se ingredienslisten). Vi vil moske fisken og forlade protokollen klokken 20.
Mens fisken er marineret, forbereder vi en sød og sur sauce. Bland friskpresset appelsinsaft med honning, sojasovs og hakket hvidløg. Sæson med varm rød peber. Du kan filtrere det. Juster konsistensen ved at tilsætte stivelse.
Nu steg fisken. Skær filetstykkerne med en serviet. Vi opvarmer den store fladbundede pande på høj varme og hæld i olien. Vi venter på minut 3 for at gøre det meget varmt. Vi pander (det vil sige, vi taber) karpefiletet
Læg nu fisken på en aflang serveringskål (eller 2 retter) skinnet ned. Vi hælder med sød og sur sauce. Stænk med pinjekerner og sesamfrø. Vi laver grønt. Separat kan du servere ris, bønner, kartofler, nudler, syltede grøntsager, salater, ris eller frugtvin, stærke drikkevarer (Maotai, Ergotau eller andre).