Ostplade er en traditionel indisk vegetarisk ost, som er tilberedt uden brug af løbebånd. Sådan ost fremstilles nemt hjemme i løbet af bare 30 minutter, hvorefter den kan bruges til stegning, stødning i sauce eller anvendelse som fyldning til bagning. På hvordan man laver en ostpaneer hjemme, læs videre.
Hjemmelavet ostpaneer
ingredienser:
- komælk - 4 liter;
- citronsaft - 1/4 ss.
forberedelse
Først skal du opvarme mælken. Det er bedre at bruge en kasserolle med non-stick belægning til denne procedure, eller kontinuerligt bland melken under opvarmning, så den ikke brænder til bunden af opvasken. Så snart mælken begynder at koge, hæld citronsaften og bland alt igen. Efter tilsætning af syre skal proteinet fra mælken begynde at folde og adskilles fra serumet. Hvis dette ikke sker - hæld lidt mere mælk og øg varmen.
Dannes på overfladen af serum hjemmelavet ost , hæld i en kolander, dækket med to lag gasbind og let skyllet med køligt vand for at slippe af med den skarpe citronsmag. Din ost er klar! Den kan serveres til bordet med det samme som frisk ricotta, men du kan presse det godt i en gasbind og sætte det under pressen i køleskabet i 20 minutter, og brug det til at forberede klassiske indiske opskrifter, som saag panier.
Opskrift på ost paneer c urter
ingredienser:
- mælk - 2 liter;
- hjemmelavet yoghurt - 200 ml;
- frisk koriander - 15 g;
- varm peber - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Hæld mælken i en emaljepande og læg den på ilden.
Når osten er adskilt fra valleen, skal den tømmes i en gasbind, der er dækket med gasbind, og klemme den fra overskydende valle. Den færdige ost rammes i en cirkel eller et rektangel, indpakket i et køkkenhåndklæde og lægges under tryk i køleskabet i en time eller 2. Efter den tid kan den krydrede hjemmepanel skåret i terninger og serveres til bordet eller bruges som en af ingredienserne til madlavning indiske retter.