Kimchi er en speciel slags kål, der vokser i Fjernøsten og Korea. Vi har det ikke, så du kan bruge en alternativ mulighed og forberede kålkimchi på koreansk fra Beijing. Lad os finde ud af hvordan man laver denne originale parabol.
Opskriften på kimchi på koreansk
ingredienser:
- Kinesisk Kål - 3 kg;
- salt - 2 spsk. skeen.
Til tankning:
- ris mel - 3 spsk. skeer;
- vand - 300 ml;
- Kinesisk pære - 1 stykke;
- radise - 1 stk;
- pære - 1 stk;
- hvidløg;
- revet ingefærrot - 1 spsk. en skefuld
- fiskesauce - 100 ml;
- grønne løg - 1 flok
- Kimchi sauce - 1 spsk.
- sukker - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Fortæl dig nu hvordan man laver kimchi på koreansk. Kål vaskes grundigt og skæres i halvt, udskæring på samme tid. Derefter dypper vi det ind i vandet, så det kommer imellem bladene. Tag derefter et stort salt og fordel jævnt mellem bladene. Vi rive 3 store blade af kål og også deres salt. Forberedt halvkohan vi lægger i en beholder, fyld den med vand, så de er helt i vandet og presset ned ovenfra.
Vi forlader kålen saltet i ca. 6-8 timer. Når det er saltet, skylles det godt under rindende vand, klem det let og vend det i 30 minutter til en kolander.
Og på dette tidspunkt lad os gøre det for øjeblikket. Til at begynde med skal vi forberede en særlig ris bouillon: to spiseskefulde rismel, vi fortynder i en lille mængde koldt vand, og resten af vandet koges og gradvist introducerer vi fortyndet mel der. Tja, vi blander alt, at der ikke var klumper, og vi lader afkøle. Vi skal have en homogen pasta. Radise og kinesisk pære vasket, skåret i tynde strimler. Vi spred den grønne løg lidt, og skær løgene med halvcirkler. Radish lidt podsalivaem, isoleret juice er drænet. Hvidløg og ingefær skal snoet gennem en kødkværn, tilsæt en grundlæggende dressing, sukker, pasta og fiskesauce.
Bland alt godt og tilsæt den resulterende blanding til skiverne. Lad saucen stå i ca. 30 minutter. Prøv derefter saltet, og tilsæt salt om nødvendigt. Så sætter vi på gummihandsker, og med hver blanding smeder vi hvert blad af Peking-kål. Efter det skal du straks sætte dem tilbage i poluchochan, tage det længste ark, binde det omhyggeligt og læg det i en beholder.
Når alt er lagt, dække toppen med de tidligere lagt blade og lad beholderen stå i en dag ved stuetemperatur, og sæt den derefter i 3 dage i køleskabet. Før du bruger krydret koreansk kål kimchi skåret i små stykker.
Opskrift på koreansk kimchi kimchi
ingredienser:
- Pekingkål - 1 kg;
- sukker - 1 tsk;
- peberpasta - til smag;
- salt - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Vi vil diskutere en mere måde hvordan man laver kimchi på koreansk. Så tag kål fra Beijing , skyll det grundigt og skær det i halvt. Derefter skæres forsigtigt ud af alle pinde og skærer grøntsagerne med strimler 1,5 cm brede.
Sæt derefter kålen under en presse og hold den i denne form i ca. 12 timer. Nu sender vi kål under rindende vand, skylles grundigt og frigør det fra overskydende salt. Dernæst klem kålen, læg den i en pande, tilsæt peberpasta og bland. Lad kålen i endnu 4 timer, rør derefter igen og insistere præcis 6 timer. Efter udløbet af tiden spredte vi kimchi på koreansk ifølge de forberedte krukker og satte dem i køleskabet.