I øjeblikket er japansk køkken meget populær i forskellige lande. En af de mest slående japanske retter er kylling i Teriyaki sauce. "Teriyaki" (eller "Teriyaki") er en traditionel japansk sauce. Forbered det fra sojasovs, der tilsættes en vis mængde skyld eller sød risvin, forskellige tørre krydderier samt honning eller sukker.
Teriyaki-sauce serveres godt med kød- og fiskeretter, den bruges også som marinade til forberedelse af kød eller fisk til efterfølgende varmebehandling og tilsættes ved den endelige madlavning. I store byer kan tilberedt Teriyaki-sauce købes i specialbutikker eller i de relevante afdelinger i store supermarkeder. Og du kan tilberede saucen "Teriyaki" selv - det er ikke for svært.
Sådan laver du Teriyaki sauce?
ingredienser:
- 100 ml kvalitets sojasovs;
- 100 ml skyld
- 100 ml myrin (kan erstattes med stærk sherry);
- 1 spsk honning eller brunt brunt sukker.
fremstilling:
Det er muligt (dette er allerede valgfrit) at tilføje rå eller tørret ginger og nogle andre tørre krydderier. Alle ingredienser blandes i en arbejdsbeholder og opvarmes, kontinuerligt omrøres, i et vandbad, indtil sukkeret opløses fuldstændigt. Sausen inddampes i halvdelen. Honning sættes efter fordampning, sukkerop. Konsistensen af den færdige sauce skal være som en tyk sirup eller likør. Den tilberedte sauce kan straks anvendes eller hældes i glasvarer, lukkes tæt og opbevares i køleskab.
Sådan laver du Teriyaki kylling?
Lad os skære kyllingen mellemstore (med madsticks), steg kort i vegetabilsk olie eller på grillen, på høj varme, indtil skorpen er dannet. Teriyaki sauce hældes i en stegepande, koges med koge, sæt stykker stegt kylling, svinekød eller fisk i en stegepande, forsigtigt smuldret, skovl og karameliseret over medium varme. Stykker af hovedproduktet skal være dækket med sauce som glasur og have en karakteristisk glans.
Forbered kødet
Så kyllingen i saucen "Teriyaki", en opskrift tæt på den autentiske.
ingredienser:
- kyllingekød fra brystet eller 2-3 ben (udbenet, men bedre med en hud);
- Teriyaki sauce;
- en lille vegetabilsk olie (det er godt at bruge en blanding af solsikke med sesam).
fremstilling:
Sådan laver du Teriyaki kylling? Kyllingekød skåret i små stykker, så at sige en bid, så den er godt ristet, og at det var bekvemt at tage stykker ved hjælp af hasi (det er spisepinde). Vi marinerer kød i en lille mængde Teriyaki sauce i en time. Kast kødet i en kolander, skyll det og dræne det. Du kan tørre det med en serviet - så bliver der ingen sprøjtning, når du steger.
Steg kyllingen
Vi opvarmer olien i en tykvægget (helst støbejern) stegepande på høj varme. Spred kyllingene i en stegepande nedad (for ikke at holde fast) og steg jævnt fra alle sider, manipulere spatelen. Stykker af kylling bør få en smuk brunlig gylden nuance. Steg hurtigt, ikke overdry, inde i kyllingen bør forblive saftigt. Når stykker af kød er godt stegte, fjern det fra en stegepande, dræn næsten al olie, sæt stegepanden i brand igen, hæld saucen "Teriyaki" ind i den. Når alting koger, reduc ilden. Derefter kan du handle på to forskellige måder.
Bring det til beredskab
Metode en. Tilsæt kyllingstykkerne tilbage i panden med saucen og sluk, drej stykkerne med en spatel for at suge sausen ordentligt. Kog i et par minutter, indtil saucen bliver tyk.
Metode to. Vi tyk teriyaki-saucen over lav varme og hæld de stegte stykker kylling. I den anden variant forbliver en sprød hud.
Egenskaber ved at servere en skål
Serveret kylling "Teriyaki" med grøntsager på kål blade (brug ømme Peking kål og blade af almindelig kål