Khachapuri er en georgisk traditionel skål, som er en tynd kage med forskellige fyldstoffer. Til forberedelse brugt der normalt frisk usyret dej, men vi vil fortælle dig nogle flere muligheder.
Dej til khachapuri i Adzharian
ingredienser:
- mælk - 1 vare
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- mel - 500 g;
- salt - en knivspids;
- sukkersnit;
- æg - 1 stykke;
- tør øjeblikkelig gær - 10 g.
forberedelse
For at lave en dej til khachapuri, hæld varm mælk i en skål, smør sukker, salt og kør et æg. Derefter gradvist hæld i mel og tør gær. Vi blander alt grundigt og blander en glat, men ret fjedrende dej. Vi spredte det i en stor gryde, olierede og løbe rundt. Dæk toppen med folie og sæt skålene på et varmt sted, der markerer præcis 1 time. Efter den angivne tid, knæder vi dejen med hænderne og fjerner varmen igen i yderligere 30 minutter.
Opskrift på dej til khachapuri på vand
ingredienser:
- mel - 400 g;
- margarine - 40 g;
- filtreret vand - 250 ml;
- salt - knivspids.
forberedelse
Vi siver melet med et objektglas på bordet og i midten lav en lille rille. Hæld derefter omhyggeligt i varmt vand, tilsæt salt til smag og ælt elastisk elastisk dej med dine hænder. Dæk det med et håndklæde og fjern det i 1,5 timer på et koldt sted. Efter den angivne tid spredte vi den afkølede dej på bordet, strømmede med mel og rullede ind i laget. I midten laver vi smeltet margarin ud, skæres i stykker og dækkes med frie kanter. Derefter rulles dejen så tynd som muligt, foldes den flere gange og sætter den i kulden. Efter en time er blød og luftig dej til khachapuri klar, og som fyldstof bruger vi ost.
Opskriften til en overdådig dej til khachapuri
ingredienser:
- Smør - 110 g;
- sukker - 2 tsk.
- cremefløde - 6 el. skeer;
- sodavand;
- margarine - 50 g.
forberedelse
Olie og margarine går i forvejen ud af køleskabet, og så ældes det i en skål med en gaffel. Tilsæt cremefløde, hæld sukker, salt og gradvis hæld i vand. Bland grundigt alt, hæld gradvist mel og bland dejen med en homogen konsistens.
Gærdej opskrift på khachapuri
ingredienser:
- mælk - 200 ml;
- salt;
- frisk gær - 30 g;
- sodavand;
- mel - 3 spsk.
forberedelse
I melet hældes mælken af stuetemperatur og smelter et salt. Derefter tilsættes gæren og blandes, indtil de er helt opløst. Soda slukker med eddike og injiceres forsigtigt i dejen. Vi knæder alt sammen i glatte bevægelser, og dukker op mel, hvis det er nødvendigt. Det er alt, dejen til khachapuri er klar! Bagning vil vise sig utrolig ømt og luftigt, og som fyldning er det bedst at bruge Adyghe-ost eller suluguni.
Opskriften til khachapuri
ingredienser:
- mel - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sukker - 1 tsk;
- salt - efter smag.
forberedelse
Fra dejen, der er kogt på kefir, opnås utrolig nærende og sprød khachapuri. Så opvarmes yoghurten i en koge til stuetemperatur. Hæld derefter langsomt i små portioner mel, tilsæt salt og sukker. Dæk dejen med et håndklæde og lad i 20 minutter.
Georgisk opskrift på dej til khachapuri
ingredienser:
- yoghurt eller matzoni - 250 ml;
- æg -1 stk.
- sodavand;
- bordeddike - 2 dråber;
- mel - 2 elementer;
- sukker - 1 tsk;
- salt - knivspids.
forberedelse
Drizzle (matsoni) hældes i en gryde, tilsæt sodavand, slagtes med eddike og blandes. Derefter kører vi i ægget, vi smider salt, sukker og hælder gradvist i melet. Knæ en glat, blød dej. Derefter ruller vi det ind i en bold, pakker det i et håndklæde og lader det stå i et par timer.