Kalium er det tredje, vigtigste metal i menneskekroppen. Han spiller en dominerende rolle i vores helbred, da han er ansvarlig for regulering af blodtryk samt muskel- og nervesystemets aktivitet.
For balancen i kalium i kroppen mødes nyrerne - gennem dem er overskuddet udenfor. Af denne grund bør personer med nyresygdom ikke indeholde fødevarer i deres kost, der indeholder kalium i store mængder.
Manglen på kalium i kroppen er ret sjælden, da der findes kalium i de fødevarer, vi normalt forbruger dagligt (appelsinsaft, bananer, spinat, bønner, linser, yoghurt, mælkefedt, laks).
Manglen på kalium i kroppen kan fremkaldes af følgende faktorer:
- overdreven diarré
- ukontrolleret diabetes;
- diæt for lavt i kalorier (mindre end 800 kalorier pr. dag);
- kronisk alkoholisme;
- overdrevne sportsbelastninger
- langvarig brug af diuretika og afføringsmidler.
Nogle af de vigtigste symptomer på kaliummangel i kroppen er følgende:
- en følelse af træthed og atoni i musklerne;
- hjertearytmi
- svære hovedpine;
- sveden;
- muskelspasmer
- rystelser.
Det gennemsnitlige daglige krav til en voksen i kalium er ca. 2.000 mg pr. Dag. En sådan mængde kalium findes i følgende fødevarer: i 4 bananer eller i 5 tomater eller i 4 kartofler.
Kaliumholdige fødevarer er specielt nødvendige for atleter - for at dække tabet af muskelmasse og kalium, som under intens træning elimineres fra kroppen ved sved.
Mange kalder årsagen til højtryksfødevarer, der indeholder en stor mængde natrium (salt). Imidlertid ved de fleste ikke, at overdreven infatuation med mad, der ikke indeholder kalium, også kan medføre en stigning i trykket. De antihypertensive egenskaber ved kalium er, at det hjælper med at fjerne natriumsalte fra kroppen. Derudover udvider kalium blodkarrene og derved hjælper hjerteets gode arbejde.
En anden vigtig egenskab af kalium er dets deltagelse i hjernen. Kaliumkanaler i hjernen spiller en dominerende rolle i processerne for hukommelse og læring. Nogle undersøgelser har vist en reduceret sandsynlighed for slagtilfælde hos dem, der bruger meget mad, der indeholder kalium. Hos diabetikere kan mangel på kalium i fødevarer sænke blodglukoseniveauer, der udløser hypoglykæmi.
Nogle mener, at kalium har beroligende egenskaber, fordi det stimulerer kroppen efter stresset. Kalium er involveret i metabolismen af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater, der bidrager til spaltningen af disse næringsstoffer. Derudover er kalium ansvarlig for muskelkontraktion.
Hvis kalium indeholdt i fødevarer kommer ind i kroppen i for store mængder, vil overskuddet give anledning til følgende problemer:
- krænkelse af hjertet
- nedsat nyrefunktion
- udvikling af urolithiasis;
- lammelse af ekstremiteterne (i særligt alvorlige tilfælde).
Hvor meget kalium er indeholdt i forskellige fødevarer, kan du finde ud af nedenstående tabel (mg / 100 g):
- mælk i pulverfrit fri - 1650;
- kakaopulver - 1300;
- mælkepulver i fast stof - 1270;
- Produkter fra klid - 1070;
- bønner - 850;
- nødder saltet - 680;
- spinat kogt - 490;
- usaltede nødder - 470;
- hvidløg - 373;
- Røget fisk - 360;
- bananer - 350;
- kogte kartofler - 330;
- lever stegt - 300;
- modne tomater - 290;
- porrer kogte - 280;
- et fig - 270;
- vask - 260;
- sortkål rå - 240;
- salat rå - 240;
- sød grøn peber - 210;
- appelsiner - 200;
- pølser - 190;
- salami - 160;
- sandwich smeltede oste - 150;
- yoghurt revet ud - 150;
- frisk fuldmælk - 150;
- dåse kød - 140;
- løg - 140;
- en citron (juice) - 140;
- hvide krakkere - 130;
- pærer - 130;
- kiks type kiks - 120;
- vandmeloner - 120;
- æbler - 120;
- cornflakes - 99;
- brynza - 70;
- smør, saltet - 15;
- saltet margarin - 5.
Inkluder kalium i din kost! Fødevarer med kalium er almindelige og tilgængelige til priser. Glem ikke at kaliumbalancerer det høje natriumindhold i kroppen og kan beskytte dine blodkar - og dermed hjertet.