Kombinationen af kød med frugtsaucer og fyldstoffer har været populær i mere end det første århundrede. For hver type kød skal tilføjes deres egne tilføjelser, men det mest "uhøjtidelige" i denne henseende er fjerkrækød. Kylling, and og kalkun med frugter - bliver lige så velsmagende og originale retter til den festlige og daglige menu, men i opskrifterne nedenfor vil vi kun fokusere på en fugl - en kalkun.
Tyrkiet under ananas i ovnen
ingredienser:
- kalkunfilet - 1,8 kg;
- ananas ringe - 5 stk.
- tør hvidvin - 115 ml;
- honning - 30 ml;
- sojasauce - 30 ml;
- hård ost - 95 g.
forberedelse
Opdel kalkunfiletene i 5 dele med samme tykkelse, hver af stykkerne slår let af for at ødelægge fibrens integritet og fremskynde marinadenes indtrængning.
Til marinade bland tørt hvidvin, honning og sojasovs. Bland koteletterne med marinade og lad dem gå i mindst en halv time. Placer de syltede koteletter i den valgte pande og spred ananasringene over. Stænk hver af koteletterne med ost og sæt i ovnen i 20 minutter ved 210 grader.
Tyrkiet med svesker og æbler i ovnen
ingredienser:
- kalkunfilet - 540 g;
- thyme grene - 6 stk.
- bacon - 10 crowbar;
- hvidløg - 2 tænder;
- en håndfuld svesker;
- æble - 1 stk.
forberedelse
Opdel den store kalkunfilet i 4 stykker og slå hver enkelt. Gnide fileten med salt og hakket hvidløg, drys med timianblade på den ene side og læg hakket svesker og knuste æbler i midten af stykket. Rul huggen i en rulle og dæk med baconskiver. Fix bacon og kyllingekød med spyd og læg det i formen. Lad rullerne bage 180 grader i 40 minutter.
Filet af kalkun med appelsiner i ovnen
ingredienser:
- kalkunfilet - 3,2 kg;
- hvidløg - 3 tænder;
- rødder af rosmarin og timian - 4 stk.
- salvie blade - 1 spsk. ske;
- Dijon sennep - 10 g;
- appelsinsaft - 115 ml;
- hel orange - 1 stk;
- citronsaft - 25 ml;
- kylling bouillon - 115 ml.
forberedelse
På bunden af bageplade placeres skiverne af appelsiner. Forbered en blanding for at gnide fuglen, kombinere urter med sennep, hvidløgspasta og en knivspids salt. Rist blandingen med filet og læg den over de orange skiver. Hæld bouillon og appelsinsaft på bunden af formen. Lad alt stå i ovnen ved 150 grader i en halvanden time. Kalkunen bagt med frugt skal skæres efter 10-15 minutter efter at være fjernet fra ovnen.
Tyrkiet med æbler og appelsiner i ovnen
Materialet kunne ikke kaldes fuldverdigt, tal ikke om en kalkun med frugt, kogt i ovnen helt. Denne fugl er fyldt med æbler, og skrællen er dækket af en glasur på basis af appelsinjuice, som karameliseres efter bagning.
ingredienser:
- kalkunkroppe - 5,3 kg;
- sojasauce - 720 ml;
- vand 720 ml;
- honning - 115 ml;
- juice 3-4 orange;
- revet ingefær - 2 spsk. skeer;
- Renset hvidløg - 2 el. skeer;
- flager af chili peber - 1 tsk;
- æble - 2 stk.
forberedelse
Bland vandet med honning og sojasovs, tilsæt en knivspids salt og appelsinsaft. Sæt i marinade revet ingefær og hakket hvidløg og chili flager. Sæt kalkunens krop i marinade og lad fuglen være i marinade i 12 timer eller indtil hele dagen. Efter et stykke tid skal du sætte de hakkede æbler i fuglen og lukke hulrummet med en spyd. Marinade koges indtil tyk, og sæt kalkunen i forvarmet til 180 graders ovn i 2,5 timer. Smør kalkunens overflade med en fortykket marinade fra tid til anden, som fungerer som en glasur. Så snart den klare juice strømmer fra lårmassen, er fuglen klar.