Kaviar af svampe er en nærende snack til enhver lejlighed, som simpelthen kan spredes på et stykke brød og bruges som fyldning af tærter eller andre kager og serveres med kogte kartofler, suppler det med pasta, ris eller grød.
Sådan tilberedes kaviar fra friske hvide svampe - en simpel opskrift til vinteren
ingredienser:
- friske hvide svampe - 1,6 kg;
- løg løg - 115 g;
- hvidløg hvidløg - 3-4 stk.
- kogte er ikke iodiseret salt - til smag;
- raffineret olivenolie eller solsikkeolie - 45 ml;
- hvidvineddike - 15 ml;
- laurbærblad (mellemstørrelse) - 1 stk;
- Sort, rød og sød peber (jordet) - efter smag.
forberedelse
Forberedelse til vinterkaviar fra hvide svampe begynder med den forberedende forberedelse af champignon råvarer. Du kan bruge hele prøver, såvel som trimning, knuste hatte eller bare ben. Smagen af billet vil under alle omstændigheder være strålende. Det vigtigste er, at de udvalgte svampe ikke er forkælet og ikke indeholder ormhuller.
Den udvalgte svampemasse vaskes grundigt, fyldes med vand og lægges på en komfur. Hvide svampe skal holdes i brand med moderat kog, indtil de slår ned til bunden. Det tager omkring tredive eller fyrre minutter af din tid. I det mindste en gang skal vandet, hvor skovhvide svampe koges, ændres til en ny.
På beredskab hælder vi svampe med vand i en kolander og efterlader afløb for et stykke tid. På dette tidspunkt forbereder vi på løg og hvidløg. Hoveder og tænder renses og skæres i kuber så lille som muligt. I stegepanden opvarmes i stegepanden spreder vi først løgemassen, giver den en gyldenhed, og tilsæt derefter hvidløg og steg grøntsagerne sammen i et øjeblik.
Vi koger de kogte svampe efter afvanding lidt mere og knuse dem. Du kan simpelthen klippe produktet med en lille skarp kniv, slip den i en blender eller ved hjælp af en kødkværn. Bland den resulterende champignonmasse og steg fra løg og hvidløg i en emaljebeholder, tilsæt salt, malet sort, rød og sødrøget peber til smag, kast en laurbær. Vi placerer beholderen på pladen og efter kogning sænker vi indholdet på en lavintensiv brand i 40 minutter med periodisk omrøring.
Ved afslutning af tilberedningen tilsættes hvidvineddike, rør kaviaret, udfolde det i sterile tørre beholdere, dække med løse låg og efter afkøling placerer vi det på køleskabets hylde eller på et andet køligt opbevaringssted.
Selvfølgelig kan du i stedet for hvide svampe tage andre, der er tilgængelige. Smag af kaviar vil være lidt anderledes hver gang, men på sin egen måde interessant og appetitvækkende.
Kaviar fra benene af friske svampe - En simpel opskrift på vinteren med hvidløg, løg og gulerødder
ingredienser:
- champignonben - 990 g;
- løg løg - 115 g;
- gulerødder - 135 g;
- hvidløg hvidløg - 1-2 stk.
- kogte er ikke iodiseret salt - til smag;
- raffineret olivenolie eller solsikkeolie - 45 ml;
- Sort, rød og sød peber (jordet) - efter smag.
forberedelse
De, der kender svampekaviaren hævder, at den mest lækre snack opnås fra champignonpølser. Lad os forberede en og kontrollere rigtigheden af denne teori. Hatte kan bruges til betning, bare steg dem i en stegepande med kartofler eller anvende til at forberede andre retter.
Teknologien til at lave æg fra benene er ikke meget forskellig fra den, der er beskrevet i opskriften ovenfor. Tilsvarende skal du koge det skyllede svampeprodukt i 30 minutter eller indtil det slår ned til bunden, hvorefter vi spredes massen for at dræne og tage grøntsager op. I dette tilfælde vil vi i tillæg til løg og hvidløg bruge gulerødder som vegetabilsk tilskud. Rensede komponenter males på enhver tilgængelig måde og steges i en raffineret olie indtil blødt. Hvidløg er lagt i slutningen af stegningen. Tilsæt nu de tilberedte og snoede ben på kødkværnen, salt kaviaret og peberen, skyll i 30 minutter og pakk på en steril beholder. Det er muligt yderligere at forfine ægens komponenter i en blender for at opnå en mere ensartet tekstur. Men efter det opvarmer vi emnet på ovnen med moderat kog i endnu et par minutter.
Kapaciteter med snack efter afkøling dækker vi med kogte låg, og vi sætter dem efter det på et køligt sted.