Salater med blæksprutter kan overraske få mennesker. Usædvanligt for os indeholder blæksprutte normalt blæksprutten selv, kogte æg, frisk agurk og et par andre ingredienser, som værtinden tilføjer til sin egen smag. Den samme salat er fyldt, normalt med majones.
I dag besluttede vi os for at træde tilbage fra bidende opskrifter og prøve nye, helt uchartede opskrifter, som vi gerne deler med dig.
Salat af blæksprutte med gulerødder
ingredienser:
Til salat:
- squids - 250 g;
- gulerødder - 1/2 stk.
- agurk - 1 stk;
- røde løg - 1 stk.
- grønne løg - til smag;
- koriander - 1 flok;
- mynte - 1 flok
- chili peber - 1 stk.
- jordnødder - 1 håndfuld.
Til tankning:
- fiskesauce - 3 el. skeer;
- hvid eddike - 1 spsk. ske;
- sukker - 2 el. skeer;
- vand - 1/2;
- hvidløg - 2 fedter;
- chili peber - 1 stk.
- citronsaft - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Lad os starte med saucen. Til tilberedning i en skål forbinder vi varmt vand, fiskesauce og sukker. Vi blander alt grundigt og lader afkøles. Når blandingen er afkølet, kan den tilsættes hakket chili, hvidløg, der tidligere er passeret gennem pressen og lidt citronsaft.
Lad os nu tage vare på grøntsagerne. Gulerødder, agurk og løg skæres i strimler og sætter dem i forskellige skåle.
Separat forbinder vi 3/4 glas eddike, en spiseskefuld salt og sukker. Så snart saltene og sukkerkrystallerne opløses, hæld de tilberedte grøntsager og lad dem marinere i køleskabet. For at forenkle opgaven kan du forberede en salat med blæksprutte og færdige koreanske gulerødder.
Skalede blækspruttekroppe koges i kogende vand i 1 minut, hvorefter vi straks placerer blæksprutte i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen.
Ved hjælp af et stykke gasbind presser vi vores syltede grøntsager fra overskydende juice og sætter dem i en salatskål. Derefter tilsættes alle de skårne greens og kogt blæksprutte blæksprutte. Fyld en salat med blæksprutte, gulerødder og løg kogte med en tidlig dressing og bland. Sprøjt skålen med jordnødder, inden du serverer det.
Gulerod og blæksprutte salat
ingredienser:
- blæksprutte - 1 kg;
- Pekingkål - 100 g;
- gulerødder på koreansk - 130 g;
- bønnespirer - 100 g;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- røde løg - 1 stk.
- chili peber - 1 stk.
Til tankning:
- yoghurt - 150 g;
- hvidløg - 1 fed
- saft og skræl 2 limes;
- fiskesauce - 1 spsk. ske;
- sesamolie - 1 tsk;
- koriander og mynte - for 1 håndfuldt;
- jordnødder - 3 spsk. skeen.
forberedelse
For at forberede dressingen skal hvidløgene passere gennem pressen og blandes med de hakkede krydderurter, derefter tilsættes saften og limezest, smør, fiskesauce og hakkede jordnødder. Fyld alle med yoghurt , bland.
I en anden skål blandes ristet kål, gulerødder, hakket løg, paprika, chili og bønnespirer. Vi tilføjer til salat kogte i et minut og hakket blæksprutte kadaver. Bland alle ingredienserne i salat med gulerødder i koreansk og blæksprutte, og fyld dem med dressing.
Salat med blæksprutter og gulerødder
ingredienser:
- fennikel - 1 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- persille - 1 håndfuld
- olivenolie - 1 el. ske;
- citronsaft - 1 spsk. ske;
- mel - 3/4 varer;
- salt - 2 teskefulde;
- sort peber - 1 tsk;
- blæksprutte - 500 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- chili peber - 1 stk.
- smør - 100 g.
forberedelse
Bland den skårne fennikel, gulerødder og persille med smør og citronsaft. Bland melet med salt og peber. Skalede blækspruttekroppe skæres i stykker 5 cm i størrelse og gnides med pasta fra hvidløg og chili peber. Vi giver blæksprutter til marinering i en skarp blanding i 5 minutter, fjern den derefter med et serviet og skred brødet i mel og steg i smør indtil det er gyldent. Vi serverer stykker blæksprutte oven på den færdige salat.