Khachapuri er en ren georgisk nationalret, som er en kage med ost. Navnet kommer fra ordene "cottage cheese" ("hacho") og "bread" ("puri"). De kan være forskellige: åbne og lukkede; ovalt og firkantet, kan bages i ovnen og steges i en gryde.
Adzharian khachapuri er bagt i form af en båd fyldt med æg. De serveres kun til bordet, når de er varme. Da påfyldningen sædvanligvis anvendes fint revet ost suluguni. Sådan laver du khachapuri på adjarisk måde, og vi vil tale om det i denne artikel.
Khachapuri opskriften i Adjarian
Opskriften til madlavning khachapuri i Adjarian er ret usædvanlig, men samtidig meget velsmagende.
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 500 g;
- æg - 3 stykker;
- tør gær - 15 g;
- vand 250 ml;
- smør - 4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - til smøring;
- granulat - 1 tsk;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- æg - 5 stk.
- Suluguni-ost - 600 g;
- Smør - 3 el. skeer;
- salt - efter smag.
forberedelse
Så lad os først lave en dej til khachapuri i Adjarian. Hæld et glas varmt vand i en dyb skål. Derefter kører vi et æg, tilsæt sukker og salt efter smag. Dernæst drys en brønd sigtet gennem en sigte og tilsæt tør gær. Vi blander alt godt og knæder en glat elastisk dej. Dæk det med et håndklæde og sæt det på et varmt sted i en time. I løbet af denne tid bør den øge cirka to gange. Så slukker vi det godt og forlader det i yderligere 30 minutter.
I mellemtiden forbereder vi påfyldningen. For at gøre dette tager vi ost, gnider den på et stort rist, tilføj to æg. Hvis suluguni ikke er salt, så tilsæt salt til smag og bland.
Den færdige dej er igen knæet og skåret i fem lige store dele. Hver udruller rullestiften og giver pellets en oval form. Derefter lægges forsigtigt ud på hvert lag med ostefyldning, idet du kun efterlader kanterne med en bredde på ca. 4 centimeter. Vi planlægger overfladen korrekt med en ske, der er dyppet i vand, og vippes dejenes kanter opad, så der opnås en lighed mellem bådene. Nu smeder vi med khachapuri æg.
Hvordan bage Adzharian khachapuri? Forvarm ovnen til 200 ° C, læg båtene på en smurt bakkebakke og bages i 30 minutter. Flyt forsigtigt det varme bageplade på bordet, kør ind i midten af hver khachapuri til ægget og send det tilbage til ovnen. Så snart proteinet bliver hvidt, får vi færdige tærter. Vi serverer varmt på bordet og lægger et lille stykke smør på toppen.
Khachapuri i Adzharian fra færdiglavet dejrecept
ingredienser:
- gærdej - 500 g;
- suluguni-ost - 500 g;
- æg - 10 stykker;
- smør - 50 g;
- greens - til påfyldning;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Hvordan laver man khachapuri i Adzharian? Vi tager den færdige gærdej, fordeles i 3 dele og ruller ud i pellets med en diameter på ca. 20 cm. Derefter drys hvert tyndt lag af revet ost på en fin rist.
Umiddelbart før servering på hver khachapuri i Algarsk lægger vi et stykke smør, drys med salt, peber efter smag og dekorere med fint hakkede grønne grøntsager, hvis det ønskes.