Ravioli er en slags italiensk pasta, en skål svarende til de dumplings vi kender. Formen af ravioli er forskellig: rund, firkantet, ovalt, svarende til måneden. Meget ofte regnes produktets kanter. Fyldningen er lavet af kød, fisk, svampe, grøntsager og frugter.
Hver region i Italien har sine egne opskrifter til ravioli og krydderier til dem, for eksempel i den sydlige del af landet i Genova serveres traditionelt en skål med "Pesto" sauce .
Ravioli er interessante, fordi de ikke kun koges, men også stegte, stuvet og endda bagt. Ifølge kendetegnende for italiensk køkken er de mest lækre ravioli lavet med ost.
Til forberedelse af ravioli kan du købe færdiglavet usyret dej, men du kan selv forberede det.
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- æg - 4 stykker;
- salt - 1 tsk;
- olivenolie - 2 el. skeen.
forberedelse
Efter at hælde melet på skærebrættet, gør vi en fordybning i den. Smør let æg og sammen med salt og olivenolie hældes i gruben i mel. Dej mesom, indtil det holder op med at holde fast i dine hænder. Vi pakker dejen i en film og lader den "hvile", mens påfyldningen bliver tilberedt.
Ravioli med ricotta og spinat
ingredienser:
- spinat - 200g;
- smør - 150 g;
- ost "Ricotta" - 250 g;
- salvie - 10 blade;
- olivenolie - 2 el. skeen.
forberedelse
Lad spinat forlades, indtil de curdle. Tilsæt 1/5 smør, lille peber og salt. Kølede blade er presset, finhakket og blandet med Ricotta ost.
Rul dejen meget tyndt ud og læg den på brættet. Sked spred den tilberedte påfyldning i en afstand af 4 cm fra hinanden.
Dej rundt på fyldet lidt fugtet med vand og læg ud oven på den anden rullede dej, tryk den med fingrene, hvor der ikke er nogen påfyldning. Skær dejen i firkanter. Kog ravioli med ost i saltet kogende vand og tilsæt olivenolie til det. Ravioli med ost og spinat serveres ved vanding smeltet smør.
Ravioli med svampe og ost
ingredienser:
- ost "Ricotta" - 250 g;
- mushroom - 250 g;
- hvidløg - 1 fed
- finhakket persille - 1 spsk. ske;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- "Parmesan" (revet) - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Dejen er lavet i overensstemmelse med den tidligere opskrift. Til tilberedning af fyldet steg 7-8 minutters svampe, rengør og grind hvidløg, tilsæt det til svampe sammen med salt og peber. Yderligere 2 minutter holder vi ild, hvorefter vi svamper svamp. På denne tid, pisk "Ricotta" med en gaffel og tilsæt ristet "Parmesan", bland. Vi forbinder svampe og ostemasse - påfyldningen er klar.
Klar ravioli kan tjene tomatsauce - det vil være lækkert og tilfredsstillende!