Manty er en meget ikke-triviel traditionel skål i mange kulinariske traditioner i Asiens folk. Strengt taget, manta stråler med hakket kød - det er en kød af hakket kød i en tyndt rullet op test. Normalt mantas koges i dampning i en speciel dampmager. Selvfølgelig er det i dag i store bosættelser muligt at købe manti-halvfabrikata, som kun kan tilberedes. Men hjemmelavede retter er naturligvis mere lækre.
Hvad fremstilles mantaserne fra?
Hvordan laver man lækker manti? Det er ikke for nemt, men ikke meget vanskeligt. Gourmeter tilføj hakket græskarmasse og friske urter til fyldning, brug forskellige krydderier, serverer forskellige saucer. Til madlavning har du brug for kød, løg og hvedemel. Du kan lave hakket kød fra forskellige dyr (oksekød, lam, hestekød og endda svinekød), du kan tilføje kylling eller kalkunkød, du kan endda lave mad med fisk og skaldyr. Fyldningen kan være fed eller ej. En omtrentlig beregning er som følger: til 1 kilo kød - 4 mellemstore løg og ca. 1 kilo godt mel. Sådan laver du saftig manti? For det første skal kød ikke være for magert. For det andet skal du i tilfældet med at lave hakket kød tilføje lidt vand, så at der dannes saft, når du koger på damping.
Hvordan laver hakket kød?
Skrællet løg og kød rullet i en kødkværn med en stor eller medium dyse (du kan selvfølgelig bruge en kombination eller helikopter). Tilsæt i smagen tørre krydderier (malet sort og sød peber, du kan og andre) og lidt saltet. Vi blander alt grundigt. Vi dækker tanken med påfyldningspapiret, så fyldningen ikke bliver snavset og efterlade beholderen på et køligt sted (selvfølgelig i et kort stykke tid).
Hvordan tilberedes dej til manti?
For et kilo mel - ca. 2 kopper vand + en knivspids salt. Knead den almindelige usyrede dej, det skal ikke være for stejl, men det skal være elastisk. Fra dejen danner vi en pølse omkring en centimeter i diameter 3. Nu fordeles pølsen med en kniv i små stykker (du kan bruge den på en anden måde - vores opgave er at få rullede cirkler omkring 2 mm tykke).
Vi samler manti
For hver udrullet kage spredes vi om en skål (eller dessert) skive af hakket kød - det afhænger af diameteren af det rullede dejkrus og størrelsen på kappe, der skal opnås efter madlavning. Vi beskytter dejen criss-cross, forbinder i midten af 4 modsatte ender. Spænd nu leddene, forbinder de nærliggende spidser med hinanden - og du kan sende mantlerne til damperen i ca. 40 minutter. Gitter skal smøres med fedt.
Sauce er vigtig
Mens mantlene brygges, kan du gøre tilberedningen af krydderierne, som sædvanligvis bruges som en række saucer, for eksempel hvidløg eller hvidløgsyre eller noget andet - det er et smagsspørgsmål. Krydderierne kan være både skarpe nok, og omvendt neostroy.
Madlavning med kål og kød
Beregning af produkter er omtrent følgende: til 1 kg kødkød - 0,5 kg kål og 2-4 løg, salt og krydderier efter smag. Dej ovenstående