På trods af den meget beskedne sammensætning af opskriften til klassiske meringues er processen ret vilde og for at opnå det ideelle resultat er det nødvendigt at følge upåklageligt alle reglerne for dets forberedelse, som dette materiale er afsat til.
En klassisk marengsopskrift med sukker hjemme i ovnen
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- sand sukker (fint, hvidt) eller pulver - 245 g;
- renset vand - 75 ml;
- frisk citron - 20 ml.
forberedelse
Forbered først sirupen. Hæld sukkeret i en kande eller gryde og hæld i vandet. Send til ilden og opvarm massen, omrør, kog. Så fortsæt med at blande, respekter sirupen indtil tykk.
Bland de hvide med en blander i et stærkt, hvidt skum og hæld langsomt en tynd sirup af sirup uden at stoppe piskeprocessen. Fortsæt med at slå i yderligere fem minutter, hæld derefter citronsaften og pisk lidt mere.
Saml nu hele massen i en konditors taske og plant den på et bagplader dækket med pergament små portioner, der minder om cookies. Placer billets i ovnen, opvarmes til 110 grader og tørre produkterne i cirka en time. Læg derefter karmene helt køligt i ovnen, og kun derefter kan du skifte dem til en skål og nyde en uovertruffen, lækker, mild dessert.
"Grafski ruiner" - en klassisk opskrift med marengs
ingredienser:
Til marengs:
- protein - 4 stk.
- sukker hvid eller pulver - 175 g;
- salt - 1 lille knivspids.
Til fløde:
- kondenseret mælk - 120 g;
- olie "Farmer" - 115 g.
Tilmelding:
- chokolade sort eller mælk uden fyldstoffer - 90 g;
- kerner af enhver nødder - 75 g;
forberedelse
I en ren, maksimalt fedtfri og kold skål, pisk godt kølede proteiner med en lille knivspids salt til de maksimale stærke toppe og start
Skænk merenguen portionsvis på en bageplade og tør i ovnen (ikke mere end 90 grader) i en halvanden time.
Forbered nu cremen. Mild smør visp indtil den er helt hvid, og uden at reducere hastigheden, tilsættes en skefuld kondenseret mælk. Stop, når du får en tæt homogen masse.
Nu fortsæt sikkert at samle kagen. På en skål spredes et lag af afkølet marengs, påfør creme på toppen og drys med hakket nødder. Så et andet lag med marengs, en creme med nødder, der opsamler en pyramide som følge heraf.
På et dampbad smeltes chokoladen og tilfældigt, hæld en kage med en tynd dråbe. Fjern desserten i kulden, så fløden og chokoladen er korrekt frosset.