Fondue er en schweizisk skål. For at lave mad derhjemme skal du have særlige retter "kahelon". I hverdagen kaldes det ofte blot fondyushnitsa. Nu vil vi være lidt tættere på Schweiz og fortælle dig nogle opskrifter af kødfondue, eller som det også kaldes fondue i Burgund.
Fondue af kød
ingredienser:
- oksekød (kød) - 500 g.
Til bouillon:
- vand til bouillon - 3 l;
- Ben af oksekød med rester af kød - 1 kg;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 3 fedter;
- grønne, salt, peber - efter smag.
Til sauce:
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- salt, stivelse - 1 tsk hver;
- eddike - 4 spsk. skeer;
- varm sojasauce - til smag.
forberedelse
Først forbereder vi bouillon til kødfondue: vask de vaskede knogler i en gryde, tilsæt gulerødder, løg, hakket hvidløg, krydderier, hæld vand og sluk. Kog i ca. 3 timer, og fjern skummet konstant. Klar bouillonfilter. Før du hælder det i fonduet, varm det op på ovnen. I mellemtiden forbereder vi saucen: sukker, salt, tomat, eddike bringes i kog, tilsæt sojasovs og stivelse. Oksekød skiver meget tynde skiver (jo tyndere, desto bedre), vi dypper ind i kogende bouillon, så vi dypper ned i sovs og nyder den fine smag.
Denne metode til madlavning er mere diætetisk, men du kan også bruge vegetabilsk olie i stedet for bouillon, så bliver kødstykker stegt i den.
Fondue med kylling
ingredienser:
- kyllingefilet - 800 g (200 g pr. portion);
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 600 g;
- sojasovs - 5 spsk. skeer.
forberedelse
Kyllingefilet skåret i terninger ca. 2 x 2 cm. Bland citronsaft, 4 spiseskefulde olie, sojasovs. Stykker kylling hæld den resulterende blanding, bland og lad marinere i 1 time. I fondyushnitsa hæld forvarmet olie, stykker af kylling gennembor på særlige gafler og steg til guldbrun. Fondue med kylling kan serveres en salat med friske grøntsager.
Tip: Ved stegning af kyllingen skal du sørge for, at der ikke kommer salt eller vand i kogende olie, ellers vil olien sprøjte.
Fondue med rejer
ingredienser:
- rejer - 600 g;
- mælk - 130 g;
- ost hård - 0,5 kg;
- hvidløg - 1 fed
- salt - efter smag.
forberedelse
Rejer forkog, ren. Fondyushnitsa fra indvendig gnidning hvidløg, hæld i mælk, kog, tilsæt gradvist ost. Kog til osten er helt opløst. Rejer streng på tokens og dip i ost fondue. Fondue med rejer er klar.