Konserveret kondenseret mælk med sukker - en af de kultprodukter i post-sovjetiske rum, er inkluderet i fødevareservicen. Den bedste variant af produktet under mærket "kondenseret mælk med sukker" produceres kun fra naturlige ingredienser i overensstemmelse med GOST i henhold til klassiske teknologier. Kondenseret mælk med sukker , simpelthen sat kondenseret mælk i en vis periode med sovjetisk historie er blevet så populær, at den ikke kun blev brugt af turister og geologer til at blive tilsat te og kaffe.
Inventive sovjetiske folk derhjemme forberedte forskellige konfekture godbidder-slik, ved hjælp af kondenseret mælk. For at den kondenserede mælk ikke spredes og for at ændre sin smag, bliver den kondenserede mælk kogt, oftest uden at åbne krukken. Den kogte kondenserede mælk bliver viskøs, for at smag den ligner den berømte slik - mælkekarm. I perioden efter perestrojka begyndte nogle virksomheder at producere færdigt kogt kondenseret mælk med sukker på industriel måde. Men vi kan på den gamle måde kun koge kondenseret mælk (du ved aldrig, du ville pludselig?).
Fortæl dig hvordan man skal tilberede kondenseret mælk korrekt i en krukke, og hvilken kondenseret mælk du kan koge.
Vi leder efter kondenseret mælk i en dåsebeholder (nu er der mulighed for anden emballage). For at forberede kogt kondenseret mælk er det selvfølgelig ønskeligt at vælge et produkt med et godkendt fuldt navn (se ovenfor), fremstillet i overensstemmelse med GOST. Resten af de produkter, der simulerer kvalitet kondenseret mælk med sukker, skal sælges under andre navne. Ud over det faktum, at sådanne produkter normalt ikke er nyttige, er det stadig ikke kendt, hvad der vil ske med langvarig varmebehandling med de stoffer, der udgør deres sammensætning. Selvfølgelig bør banken ikke have bukser og andre skader.
forberedelse
Lad os sige, at vi valgte det produkt, der passer til os. Vi lægger en krukke kondenseret mælk i en kasserolle (vi fjerner papirpakningen), fylder krukken med vand, så den helt dækker, og tænd ilden. Kog efter kogning ved den laveste varme. Hvis det er nødvendigt, skal kogningen hældes vand i panden, så banken ikke eksploderer.
Hvor meget skal jeg lave kondenseret mælk?
Hvis du har til hensigt at få en creme til konfektureprodukter med en lys karamelskygge af mellemtyktig konsistens, er det nok at koge den kondenserede mælk i krukken i 1-1,5 timer. Kogning i 2-3 timer giver cremen en mere tæt konsistens. I alle tilfælde må man ikke koge kondenseret mælk i mere end 4 timer.
Der er også alternative metoder.
1. Det er praktisk nok til at lave kondenseret mælk i en dåse i trykkomfuret .
I en trykkomfur med vand lægger vi en krukke med kondenseret mælk, luk låget, kog i 10-15 minutter efter kogning, afkølet uden at åbne trykbeholderen (kølingen kan tage lang tid, men kog hurtigt).
2. Du kan koge kondenseret mælk i en mikrobølgeovn .
For at koge den kondenserede mælk i en mikrobølgeovn, skal du hælde den i en speciel glasvarer. Ved en effekt på 400 watt er en halv times fordøjelse tilstrækkelig til at opnå en gennemsnitlig konsistens.
3. Du kan koge kondenseret mælk i en glasburk .
Denne metode er god for de tilfælde, hvor det er nødvendigt at svejses mere end 250 ml. Vi hæld kondenseret mælk i en glasburk, læg den i en kasserolle (det er ønskeligt at lægge en lille metalstand mellem bunden af panden og krukken). Hæld vand i panden, vandstanden skal være højere end kondenseret mælkeniveau i krukken. Dæk krukken med et låg (løst), efter kogning, kog på lav varme til den ønskede konsistens.