Bukspyttkjertlen udfører to sekretoriske funktioner - intracerebrale og eksokrine. Den intrasekretoriske funktion er hormonerne udskilt af bugspytkirtlen, til regulering af kulhydratmetabolisme. Herunder er isoleringen af insulin. Den eksterne sekretoriske funktion består i isolering af enzymer i tarmen til realisering af fordøjelsesprocesser. I denne proces er organets celler involveret. Inflammation i bugspytkirtlen eller pancreatitis er forbundet med en overtrædelse af den eksterne sekretoriske funktion - enzymerne bliver aktive, går ikke ind i tarmen, men begynder at udrydde parankymen af selve orgelet.
Da denne lidelse hovedsageligt er forbundet med en ubalanceret diæt, er hovedopgaven at slippe af med den irriterende faktor, den mad, som fremmer aktiv gæring.
Menuen og opskrifterne til en diæt til pancreatitis bør diskuteres med den behandlende læge, da ernæringen selv skal svare til sygdommens form og stadium.
Diætens regler
Med pancreatitis anvendes recepten til den terapeutiske kost. De to første behandlingsdage af patienten passerer dog gennem en sulten kost - kun vand, mineral og alkalisk, 200 ml 6 gange om dagen. I alvorlige tilfælde (præoperativ eller postoperativ periode) må patienten ikke drikke. Alle de nødvendige næringsstoffer administreres i form af opløsninger intravenøst. Dernæst er en streng diæt på 5-P for en uge foreskrevet.
Opskrifter til kost til pancreatitis er lavet med følgende krav:
- begrænse let fordøjelige kulhydrater
- moderat begrænser fedt og salt
- begrænse mad, der bidrager til udskillelsen af bukspyttkjertlen;
- øge proteinindholdet for regenerering af det syge organ
- Undgå forbrug af produkter, der fremmer oppustethed, excitering af galdeblæren.
Som vi allerede har nævnt afhænger terapeutisk ernæring af sygdommens form. Alle opskrifter til en diæt med kronisk pankreatitis foreslår maksimal slibning af produkter - slibning, spinding, slibning. På samme tid, under akut pancreatitis fastes først foreskrevet, så kun en uges måltid med mosede korn og slimete supper, og derefter gradvist udvide kosten.
At vælge de rigtige opskrifter til en kost med pancreatitis hjælper med at minimere symptomer og regenerere kroppen. Tilbagefald kan undgås, hvis du fortsætter med at overvåge din kost, ikke at drikke alkohol.
Retter til patienten skal sikre kemisk og mekanisk resten af fordøjelsessystemet. Kemisk - betyder, at forbrugte måltider ikke aktiverer gæring. Mekanisk - brug af retter i knust form igen for at forenkle fordøjelsen af mad, således at bugspytkirtlen ikke skal producere sine enzymer.
opskrifter
Græskar grød
ingredienser:
- græskar skrællet - 200 g;
- manga - 25 g;
- smør - 15 g;
- sukker - 10 g.
forberedelse
Græskarpulver skåret i terninger, sat i en gryde, hæld vand. Kog kog og tilsæt halvpølse. Kog i 20 minutter, derefter afløb og ælt med en gaffel. Tilsæt sukker, smør og lidt afkogning.
Mælke suppe med kødpuré
ingredienser:
- ris - 20 g;
- oksekød - 60 g;
- æggeblommer - 3 g;
- mælk - 100 g;
- smør - 5 g;
- vand - 300 g;
- salt - 1 g.
forberedelse
Oksekød.
Kogt kød uden sener til at passere gennem en kødkværn med en hyppig rist og gnide gennem en sigte.
Ris sættes i kogende vand og kog i 3-4 timer, så
Den resulterende slimede risafkogning blandes med kødpuré, koges, tilsæt salt.
Suppe afkøles til 70 grader, fyld med lezoner (æg-mælkeblanding).
Forberedelse af lezoner: æggeblommer til opløsning med varm mælk (ca. 70 grader), omrør og kog, indtil de er fortykkede i et vandbad. Lieson tilsættes suppen ved en temperatur på 70 grader, og mere suppe koges ikke.
Når du serverer til bordet i en skål suppe læg smørret.