Kyllingens ben kan tilberedes lækkert i honningssaus. For at forberede sådanne retter er det bedre at vælge mellemstore kølede eller friskfrosne ben (kyllingeben) af unge kyllinger og naturlig blomsterhonning (selvfølgelig har vi brug for nogle andre ingredienser). Fortæl dig hvordan du kan lave kyllingeben i honningssauce.
Den generelle regel med madlavning med honning
I intet tilfælde skal honning udsættes for varmebehandling, da den er opvarmet over 35-40 grader C, begynder allerede at danne skadelige stoffer (forbindelser furfural). Derudover mister honning hele sin nytte, når den opvarmes over 80 grader C. Derfor bliver alle saucer med honning tilberedt på en "kold" måde og hæld dem klare kyllingeben, når de er lidt afkølet - denne tilgang kan betragtes som så sund som muligt.
Den bedste måde at forberede kyllingben til hælde sauce er madlavning i bouillon eller dampning, bagning eller slukning.
Kyllingens ben, bagt i ovnen med honning-sennepsauce
ingredienser:
- kyllingeben (lår og / eller tibiae) - 5-8 stk.
- honning blomstret naturligt - omkring 1-2 spsk. skeer;
- sennep - 2 teskefulde;
- citronsaft - 1-3 st. skeer;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- lysvin (vermouth, madera, sherry, lys stærk muskat) - 30 ml;
- krydderier tørt (revet muskatnød, jord duftende eller sort peber, malet korianderfrø, anis, fennikel);
- friske greens.
forberedelse
Først laver vi saucen. Bland 30 ml vin med honning, sennep og citronsaft. Vi tilføjer jord krydderier og presset hvidløg gennem en hånd tryk. Lad saucen vedblive, mens vi bager benene.
Lårene skæres i 2 dele, vi vasker kødet og bagningsbakken med koldt vand. Læg benene i en dyb lille bageplade (eller keramisk skimmel) og lidt saltet ovenpå. Anbring bagpladen (uden låg) i den forvarmede ovn. Bages ved en temperatur på ca. 200 grader C i 40-60 minutter (klarhedskontrol visuelt). I midten af bagningsprocessen vil det ikke være overflødigt at hælde i bakkebakken omkring 50 ml lysvin, øl eller vand.
Vi lægger de færdige lår på en serveringsskål, eller du kan straks lægge dem på en serveringsplade (med garnering). Vi venter i 10-20 minutter, indtil kødet køler ned lidt og hæld saucen (det kan filtreres, selvom det ikke er nødvendigt). Vi laver grønt.
Det er godt at servere friske grøntsager og / eller frugter, det kan være i form af salater. Som en side skål, er ris, nudler fra hvedemel, kartofler, lys eller unge strenge bønner, polenta de mest egnede.
På samme måde kan du lave stegte kyllingeben i honningssauce. Brug kun bedre underbenet.
Kylling ben i honning sauce
forberedelse
Steg let benene på mellemhøje varme til en behagelig gylden nuance i en dyb stegepande på kylling omtalt fedt eller olivenolie. Derefter slukker vi ilden, og vi slukker til klar med tilsætning af vin, vand eller øl. Lidt cool og varm sauce (se ovenfor). Serveres med garniture og urter. Det skal bemærkes, at denne madlavning er lidt mindre sund end bagning. Ikke en dårlig mulighed - steg benene (skinner og hofter) på en åben ild på risten (gratar, grill, grill, under alle omstændigheder bedre end panden).
Kyllingeben i soja-honningssaus i panasiatisk stil
Kyllingben (tromler og / eller hakkede lår) bages eller steges og steges i en pande (kan sesamolie) eller på en rist. Du kan tilberede det.
Sauce er fremstillet af autentiske produkter, der er karakteristiske for Asien-Stillehavsområdet.
ingredienser:
- honning naturlig;
- sojasauce;
- citronsaft og / eller lime;
- peber rødt og andre krydderier.
forberedelse
Bland alle ingredienserne i saucen i fri proportioner og vand kyllingens ben tilberedt på en eller anden måde. Som sideret bruger vi ris, unge bønner, ris eller boghvede nudler . Det er muligt at tilføje avocado eller mango, blomme og andre frugter til saucen samt lokale traditionelle saucer.