Sharp Georgian soup hurcho er skabt for at holde dig varm i den kolde årstid og skiftende lavsæson. På trods af at den traditionelle version af parabolen er tilberedt på basis af oksekød, ser georgerne sig selv som variationen med kyllingen, som vi besluttede at tale om yderligere.
Harcho fra kylling - opskrift
ingredienser:
- kylling (alle dele af slagtekroppen) - 1,2 kg;
- Hvide løg - 200 g;
- mel - 43 g;
- hvidløgskage - 3-4 stykker;
- tkemali - 40 g;
- valnødder - 200 g;
- humle-suneli - 4 g;
- en kniv med jordkløver og safran;
- blad af laurbær.
forberedelse
Før du laver kyllingesuppe fra kylling, skal kadaverne opdeles i stykker (hvis du ikke køber dem separat) og adskille dem fra huden. Vi sætter kyllingen i en dyb pande, dækk den med 2,5 liter vand og læg det på ilden. Kog den mest almindelige kylling bouillon, ikke glemme at med jævne mellemrum fjerne skummet fra vandets overflade.
På det opvarmede smør passerer vi en hvidløg med hvidløgskage i 5-7 minutter, så hælder vi humle-suneli, tilsættes fedter og safran, laurbærblade og drys hele melet. Når melet dækker hele indholdet af gryden med et homogent lag, overføres ingredienserne til bouillon. Når du lægger kyllingen ud af bouillonen, kan du få den og sortere den ud i lidt mindre stykker, eller du kan lade det være helt. Forberedelse af suppe kharcho fra kyllingen er afsluttet tilføjelse af tkemali, hvorefter skålen serveres med pitabrød og en overflod af koriander.
Harcho fra kylling i georgisk - en klassisk opskrift
Vi har allerede sagt, at variationen af en skål med kylling i stedet for oksekød næppe kan kaldes klassisk, men hvis det kommer til autentiske opskrifter, så bliver denne den første i køen.
ingredienser:
- kylling - 1,2 kg;
- valnødder - 350 g;
- hvidløg - 90 g;
- hvidløgskage - 3 stk.
- tomatpuré eller pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- Fenugreek frø - 3 g;
- Tørret koriander, rød peber - en knivspids.
forberedelse
Vi deler kyllingen og fjerner huden fra den. Kød på knoglerne hæld 2-2,5 liter vand og sluk. Kog stærk kylling bouillon, husk at fjerne periodisk dannet på overfladen af vandskummet. Mens bouillon brygges, lad os passe på resten af parabolen: For det første gem de hvide løg, og så tager vi tanken op. Til suppefyldning skal du passere valnødder med hvidløgskværn gennem kødkværnen, og kombiner den resulterende vrøvl med tomater, tkemali, tørret fenegreek, koriander og peber.
Hvis det ønskes, fjern kyllingen fra bouillon og demonter det i mindre stykker og adskille kødet fra knoglerne. Sammen med kødet lægger vi i en pande og løg, og derefter tankes på basis af en valnød.
Efter 3-4 minutter til en velsmagende suppe af kylling kan en kylling serveres.
Opskrift på madlavning kyllingesuppe med ris
ingredienser:
- kylling (hofter uden knogler og hud) - 1 kg;
- kylling bouillon - 1 l;
- svesker - 5-6 stykker;
- tomatpasta - 60 g;
- korn ris - 80 g;
- hvide løg - 150 g;
- grøn cilantro;
- hvidløgskage - 5 stk.
- varm peber;
- valnødder - 200 g;
- en pinch mynte og fenegreek.
forberedelse
Skær kødet i kuber med en side på 2-2,5 cm og spred dem i en gryde. Fyld kyllingen med bouillon, sæt skiveskårne svesker (det giver røget smag og sød smag) samt tomatpasta. Når væsken i panden er kogt, reducerer vi ilden og kog grillen under låget i en halv time. Når tiden er gået, tilsæt ris og krydsede løg. Når riskornerne blødgøres, og det vil ske om 12-15 minutter, vil det være muligt at sætte hakkede grøntsager og en pasta af en blanding af hvidløg, peber og nødder i skålen. Når alle ingredienserne er sammen, dække panden med et låg og fjern fra varmen. Giv kharcho stativet i 10-15 minutter og server.