Ved festbordet serverer familien en række varme retter. De fleste bakker en fugl , nogle kan f.eks. Vælge et bagt svin. Men hvor ofte var du nødt til at prøve eller forberede et lammebog? Saftigt og duftende fårekød , der længe er smagt i ovnen, er en særskilt glæde, som alle skal prøve.
Lamben bages i ovn i folie
ingredienser:
- Lammeslag - 3,5-4 kg;
- mynte - en flok
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- hvidløg - 3 fedter;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- citronskræl - 2 tsk.
- salt, peber - til smag;
- hvid tør vin - 1 vare;
- kylling bouillon - 1 1/2 spsk.
forberedelse
Vi sætter benet vasket og tørret med lam på en bageplade. I en skål blandes knust mynte, olivenolie, hvidløg, citronskal og saft, samt salt (ca. 2 teskefulde) og peber. Vi gnider benet med den resulterende blanding og lad os marinere i 8-12 timer, dækket af madfilm.
En time før madlavning tager vi kødet ud af køleskabet, dæk det derefter med folie og læg det i en forvarmet ovn til 180 ° C i 1,5-2 timer. For de sidste 30 minutters kogning fjernes folien fra foden, så den kan jævnt brune.
Klar kød fjernes fra bagpladen, dækkes med folie og lades stå i ca. 15 minutter. I mellemtiden blandes saften og fedtet, der er tilbage på bageplade, med vin og bouillon, sæt blandingen på ilden og fordamp, indtil væsken forbliver omtrent et glas. Vi serverer kød med sovs.
Tilsvarende bages lammens ben i ovnen i ærmet: først bliver kødet båret i ærmet, så er ærmen fjernet, benet skiftes til bageplade i 30-40 minutter, og en duftende sauce er tilberedt af saften og fedtet.
Lamben bages i ovnen - opskrift
ingredienser:
- lamben - 2 kg;
- ansjos - 50 g;
- oliven - 16 stykker;
- frisk rosmarin - 2 spsk. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Benet vasket og tørret med en fåre er skåret over hele overfladen for at danne overfladiske lommer. Sæt din fod på bageplade.
Ansjoser og deres smør, samt oliven og rosmarin, visp i en homogen pasta med en blender. Tilsæt lidt salt og en god knivspids til den resulterende masse. Vi lægger pastaen i udskæringerne, fordeler jævnt over hele overfladen.
Vi sætter bagepladen med fårefoden i ovnen, opvarmes til 220 ° C i 30 minutter. I løbet af denne tid bliver benet dækket af en gylden skorpe og afbrændt aromaen. Efter en halv time skal du reducere varmen til 200 ° C og fortsæt med at lave mad i yderligere 60 minutter.
Lamben bages i ovnen med grøntsager
ingredienser:
Til kød:
- lamben - 1,5 kg;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 3 fedter;
- yoghurt - 255 g;
- garam masala - 1 spsk. ske;
- revet ingefær - 1 tsk;
- salt - 1/2 h salt
- varm peber - 1/4 tsk;
- safran - 5-6 stk.
Til grøntsager:
- Aubergine - 1 stk.
- courgette - 2 stk.
- røde løg - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- hvidløg - 4 fedter;
- spidskommen - 1 tsk;
- karrypulver - 1 tsk;
- olivenolie - 3 el. skeer
Før du laver et lammelam, bør det marineres. For at gøre dette, gennemborer vi foden på hele overfladen med en kniv, blander den
Aubergine, courgetter, løg og gulerødder renses, min og skæres i store terninger. Hæld grøntsagerne med olivenolie, drys curry og spidskommen, tilsæt hele fed hvidløg.
Vi spredte de tilberedte grøntsager på et bageplade, og på toppen placerer vi et ben af fårekød. Dæk bagpladen med folie og sæt i en forvarmet ovn til 180 ° C i 1,5-2 timer eller indtil kødets blødhed. Klar kød stegt under grillen i 10-15 minutter.