Du kan tilberede flere typer dejen til enhver bagning uden at tilføje æg, smør eller andre animalske produkter. Tre simple opskrifter til magert wienerbrød til tærter samles i dette materiale.
Opskrift på magert wienerbrød til tærter
ingredienser:
- vand - 550 ml;
- frisk gær - 75 g;
- mel - 980 g;
- bagepulver - 7 g;
- citronsaft - 1/3 tsk.
- olivenolie - 55 ml;
- salt - 3 tsk.
forberedelse
Forvarm vandet, så det bliver næppe varmt. Opløs i væsken en knivspids granuleret sukker og frisk gær, og lad den sidstnævnte aktiveres. Initieringen af aktivering vil blive indikeret ved dannelsen af en skumdæksel med små luftbobler på gæropløsningen. Pass melet gennem en sigte og kombiner det med salt og bagepulver, lav en rille i midten af blandingen og hæld i gæropløsningen. Derefter tilsættes smør og citrusjuice, og derefter begynder æltning af dejen med en fødevareprocessor. Preliminære proofing før støbning er ikke nødvendig for denne test, og så kan du straks opdele det i portioner, flade det med din håndflade, ting og skimmel tærter. Inden ovnen placeres i ovnen, må den magert gærpai-test stige i 15-20 minutter.
Hurtig magert dej til pastier
ingredienser:
- mel - 290 g;
- olivenolie - 75 ml;
- vand 155 ml;
- bagepulver - 7 g.
forberedelse
I denne opskrift er et minimum af ingredienser, og derfor er forberedelseskemaet elementært simpelt: sammensæt alle de tørre ingredienser, hæld varmt vand og smør til dem og knæ det elastiske dej. Sidstnævnte bør ikke være caked eller holde sig til hænderne. Dæk skålen med dejen og lad den gå i 15 minutter, hvorefter du straks kan begynde at danne pirozhki.
Lean dejen på kagebrønden
ingredienser:
- Saltvand - 135 ml;
- tør gær - 5 g;
- granuleret sukker - 10 g;
- mel - 230 g;
- vegetabilsk olie - 25 ml.
forberedelse
Varm vandet let op. Hvis du har sojamælk til din rådighed, skal du ændre saltlage til dem eller forberede en blanding. Opløs sukkeret i en knap varm væske og tilsæt gæren til opløsningen. Lad gæret blive aktivt, det vil sige, danne en skumhætte på væskens overflade, hæld derefter i vegetabilsk olie og tilsæt melet passeret gennem sigten. Efter at have dækket beholderen med testhåndklædet, lad det gå op til fordobling i størrelse.