Nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver leverpølse. Selvfølgelig kan du købe dig klar i butikken, men desværre går kvaliteten af det meget at ønske. Men hjemme pølse kommer ud meget velsmagende og duftende. Hvad er leverpølser lavet af? Vi vil fortælle dig om dette i følgende opskrifter.
Leverpølse derhjemme
Leverpølsen består som regel af nyrerne, og leveren, og lungerne og hjertet. Alt dette sammen hedder en lever.
ingredienser:
- kogt lever (nyre, lever, hjerte, lunger) - 2 kg;
- løg - 300 g;
- æg - 15 stk.
- creme creme - 0,5 l;
- renset tarm - 5 meter;
- salt, peber, krydderier - til smag.
forberedelse
Kogt lever med en bue føres gennem en kødkværn. Denne procedure kan gentages 2-3 gange, hvis du vil have en helt homogen masse. Tilsæt rå æg, creme fraiche og bland godt. Derefter tilsættes krydderier, peber og salt. Fyld den resulterende tarmmasse. Fold pølserne i en gryde, hæld vand og kog over lav varme i ca. 40 minutter. Derefter tager vi vores leverpølse ud, lad det køle ned og gennembore det på flere steder. Herefter sender vi ovnen i 2 timer ved en temperatur på ca. 150 grader. Forresten, så pølsen ikke holder sig til bunden af bakkebakken, lægger vi først på det træpinde og derefter pølser. Sådan hjemme leverpølse opbevares i køleskabet i op til en måned.
Opskrift på hjemmelavet pølse
ingredienser:
- hjerte - 1,5 kg;
- lever - 0,5 kg;
- letvægt - 1,5 kg;
- svin fedt - 300 g;
- æg - 8 stykker;
- bouillon - 700 ml;
- løg - 3 stykker;
- hvidløg - 2 hoveder;
- Jordkardemomme - 1 tsk;
- salt, krydderier - til smag.
forberedelse
Hjertet og let at lave mad til kogning. I mellemtiden skære løg og bacon. I en stor stegepande steges baconet først. Når det er blevet gennemsigtigt, spredes vi løgene. Så snart det bliver lidt blødt, skal du tilføje de udskårne stykker af leveren. Stek i 5 minutter. Nu er alle de tilberedte ingredienser, herunder lunge, hjerte, løg med svine og lever, lad hvidløgene passere gennem kødkværnen.
I hakket kød tilsættes salt, kardemomme, sort jord peber og blander grundigt alt. Vi tilføjer æg, bland godt igen og hæld derefter gradvist i bouillon. Fyldningen skal vise sig ret flydende. Nu tager vi tarm og fylder dem med en slik sprøjte. For tæt pakket er ikke nødvendigt. Vi sætter pølsen i en gryde, hæld i vandet, så pølserne er dækket og læg det på ilden. Kog i en lille ild i 40 minutter, tør derefter og steg i en pande.
Hvad kan du lave mad fra leverpølse?
Selvfølgelig kan en sådan pølse, især hjemmeproduktion, anvendes i sin rene form til sandwich. Men du kan også forberede en række lækre retter fra leverpølse. Vi vil fortælle dig nogle interessante opskrifter nedenfor.
Gryderet med leverpølse
ingredienser:
- kartofler - 700 g;
- pølse lever - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- æg - 6 stk.
- tomater - 3 stk.
- grønne løg - 1 flok
- Olivenolie - 40 ml;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi koge kartoflerne, indtil de er klare og ælte. Løg fint smuldret. Vi forbinder leverpølse, kartofler, løg, 2 æg, salt og peber. Formen til bagning smøres med olivenolie, vi spredes kartoffelleverpuree og vi laver 4 spor i hvilken vi kører i 1 æg. Vi sender formularen til ovnen opvarmes til 180 grader i 20 minutter. Derefter spredes de skivede tomater og bages i yderligere 10 minutter. Stænk de hakkede grønne løg med den tilberedte gryderet.
Leverpølse kan også bruges som fyldning, når du laver tærter eller pandekager . Og du kan hugge pølsen, stege med løg og bland med kogt pasta. Også det vil være meget velsmagende!