Dej til Belyasha med tør gær

Mange husmødre er sikre på, at gærdej til belyashas er vanskeligt at forberede, og de køber den allerede klar i butikken. Men i virkeligheden er denne dej let forberedt, hvis du følger visse regler.

Opskrift på gærdej med hvidgær på mælk

ingredienser:

• mel - 1000 g;
• salt - 10 g;
• sukker - 25 g;
• tør gær - 10 g;
• Solsikkeolie - 60 ml;
• mælk - 500 ml;
• æg - 2 stk.

forberedelse

I en skål, slå op 2 æg, hæld salt og sukker ud. Mælken opvarmes, men ikke før den er varm, ellers vil æggene kvælde, og gæren bliver kogt. I mælken opløse vi gæren og tilsæt den til æggene og hæld også i olien. Vi blander alt grundigt, så alt bliver opløst. Tilsæt melet i dele med en træsked, vi blander først med en halv, så hæld den anden halvdel og knead den med vores hænder. Færdiglavet dej kan klæbe lidt i hænderne, fordi det er mere salt end vand. Lad den knudede dej komme til at nærme sig, efter at have smurt ovenfra med olie, at den ikke tørrede op og har dækket med et håndklæde. Dette kan tage fra 20 minutter til en time. Når dejen er steget, skal den slås og hvile i yderligere 20 minutter. Derefter kan du smuldre og klare.

Hvordan man laver en velsmagende gærdej til belaya på vand med tør gær

ingredienser:

• vand 350 ml;
• salt - 5 g;
• sukker - 35 g;
• mel - 0,6 kg;
• solsikkeolie - 80 ml;
• gær tør - 1 tsk med et dias.

forberedelse

Hæld i gær og sukker i varmt vand (36-37 grader), rør indtil de opløses. Sigt i vandet 510 g mel og ælt syren. Dæk film og sæt i varmen i 15 minutter for at gøre gæren "komme til liv". Så snart "hatten" er steget, siver vi 250 g mel der. Du kan blande på dette stadium med en ske, hvis du ikke ønsker at få dine hænder snavset. Vi hælder yderligere 250 g sigtet mel og blander det. Så snart dejen er svær at ælte, og den begynder at rulle ned i skålen bag skeden, spredes den på bordet, forstukket med mel. Desuden forstyrrer vi hænder, generøst smurt med olie. Vi knæder 10 minutter, fra tid til anden tilføjer olie til vores hænder. Det er nødvendigt at opnå glathed, men ikke hammer tungt med mel. Derefter strammes dejen i skålen med en film eller dækkes af et håndklæde, men så er det vigtigt at observere stilheden og beskytte dejen fra træk. Det skal hæves om en time, efter at det skal være lidt podbit og du kan begynde modellering, rive stykker fra dejen.

Hurtig gærdej til valle med tør gær på valle

I denne opskrift er der en usædvanlig ingrediens - vodka. Det tilsættes, så dejen absorberer mindre fedt under stegningsprocessen.

ingredienser:

• serum - 300 ml;
• mel - 0,5-0,6 kg;
• salt - 10 g;
• sukker - 15 g;
• solsikkeolie - 15 ml;
• tør gær - 10 g;
• vodka - 1 spsk. skeen.

forberedelse

For at starte, skal du aktivere gæren, for det blander vi dem med sukker, 2 spsk. skeer af mel og 50 ml varm valle. Bland godt og tag 15 minutter til at rengøre. I det sigtede mel skal du hælde saltet, hæld den resterende valle, vodka og gær surdein, bland godt med en træspatel. Før du begynder at ælte dine hænder, fjern dejen i 20 minutter, så væsken er jævnt fordelt. Derefter æltes dejen i 7-10 minutter (indtil homogenitet og elasticitet) på bordet, olieret, vi tilsætter ikke mere mel. Sæt dejen i en skål, dæksel den med olie, stram filmen og sæt den i varme i 40 minutter. Efter at det skulle være lidt belejret og tilladt at komme op igen, vil det tage yderligere 20 minutter, så kan du begynde at skære.