Korrekt udvalgte marinade til oksekød vil blødgøre de hårde fibre af denne type kød og bidrage til væsentligt at forbedre smagsegenskaberne af den tilberedte skål. Undlad at forkaste marineringsprocessen, give ham den rette opmærksomhed og tid, og resultatet vil helt sikkert tilfredsstille dig.
Hvordan man marinerer oksekød?
Det er ligegyldigt, om du vælger en marinade til oksekød til blødhed eller bare vil have en original smag og smag madet - i hvert fald når du forbereder kød, skal du huske de enkle grundregler:
- Det valgte produkt skylles oprindeligt, tørres med servietter eller papirhåndklæder, og først efter det skæres det i batchskiver.
- Forberedelse af okse marinade i henhold til den valgte opskrift, kan du tilføje andre krydderier eller aromatiske krydderier efter eget valg eller erstatte dem med de anbefalede.
- Små stykker kød bør holdes i marinade i mindst en time, og hele skiver marineret i flere timer eller ideelt set til natten.
Hvordan man marinerer oksekød til shish kebab?
Hvis du leder efter en vellykket marinade til shish kebab fra oksekød, skal du være opmærksom på denne opskrift. Tilberedt med ovennævnte anbefalinger, kødet ved stegning på ilden er ikke kun duftende, rød og lækker, men også perfekt bevarer saftene inde, det er godt bagt, resterende bløde.
ingredienser:
- oksekød - 1,5-2 kg;
- Vegetabilsk raffineret olie - 0,5 liter;
- løg - 1 kg;
- salt - 2 tsk eller smag;
- Jordkoriander og peber - 1 tsk;
- duftende urter.
forberedelse
- Tilberedt kød er skåret, saltet, peberet, aromatiseret med krydderier, urter.
- Tilsæt strimlet og håndmashed med saltløg, hæld i vegetabilsk olie, bland og lad marinere i 12 timer eller mere.
Hvordan man marinerer oksekød til bagning i ovnen?
Det er svært at vælge den bedste marinade til oksekød i ovnen, da mange variationer er den højeste score og giver et fremragende resultat ved produktionen. Nedenfor er en opskrift på en af dem, baseret på brugen af de enkleste og mest tilgængelige komponenter. Før bagning skal kødstykket tørres og steges i varm olie i stegepande, forsegling af alle saftene indeni.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- mineralvand - 100 ml;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- sennep - 2 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk;
- jord peber - 1 tsk.
forberedelse
- Det vaskede og tørrede kødstykke gnides med en blanding af salt og peber.
- For at lave en marinade til oksekød i ovnen blandes sennep med knust hvidløg og kulsyreholdigt mineralvand.
- Fold den resulterende blanding med kød og lad i 8 timer eller ideelt for en dag, og omvendt vende om.
Marinade til oksekød til stegning i stegepande
En hurtig marinade til oksekød, lavet med følgende anbefalinger, vil få et blødt og saftigt resultat om få minutter. Efter at have holdt skiveskåret produkt i en pikant blanding i kun 15 minutter, og derefter tilsætte det i slutningen af stegningen og blæse op sammen med løg, kan man virkelig nyde den ideelle smag af delikatessen.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- vineddike - 2 spsk. skeer;
- sojasovs - 3 spsk. skeer;
- løg - 250 g;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- salt og peber - til smag.
forberedelse
- For at lave en marinade til oksekød blandes sojasovs med vineddike og olivenolie, mens du tilføjer peber og hakkede løgringe.
- Tilsæt blandingen til det tilberedte kød, bland, lad det stå i 15 minutter.
- Fjern stykker på en serviet, tør og spred ud i en pande olie opvarmet i en stegepande.
- Stek oksekød fra alle sider, tilsæt løg med marinade og beskæres under låget, indtil saftene fordamper.
Hvordan marinere en bøf bøf?
Den følgende marinade til marmoreret oksekød er meget velegnet til marinering af en simpel oksekødmasse (mørbrad, tykk kant). Kødet bliver hurtigt mættet og bliver saftigt, blødt og ømt. Det vigtigste er at vælge et frisk og højkvalitetsprodukt til bøf og klippe det udelukkende på tværs af fibrene.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- citron - 1 stk;
- Worcestersky sauce - 5 teskefulde;
- Sauce af chili - 1-2 tsk.
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- salt og peber - 1 tsk.
forberedelse
- Forberedelse af en marinade til en bøf bøf er enkel. Du skal presse saften fra citronen, bland den med Worcestersovs og chili og tilsæt olivenolie.
- Tilberedt kød hældes, peberes, knædes, smagsprøves med en krydret blanding og efterlades i 30 minutter og drejer en gang i løbet af denne tid.
Marinade til oksekød fra kvæg
Marinade til oksekød til bagning i ovnen kan være kortfattet som i dette tilfælde eller tilberedt med tilsætning af udsøgte smagsadditiver til en mere pikant smag. Citron i opskriften kan eventuelt udskiftes med vineddike, hvilket ikke er mindre effektivt til blødgøring af kødfibre.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- citron - 1 stk;
- hvidløg - 4-5 tænder;
- salt, sukker og peber - 2 teskefulde;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Maven er skyllet, drænet og fyldt med skrællet og skåret hvidløg.
- Gnid skiverne med en blanding af salt, sukker og peber, drys med citronsaft og vegetabilsk olie og lad i flere timer.
Hvordan man marinerer oksekød på koteletter?
Hvis du vælger en marinade til koteletter fra oksekød , skal du fokusere på kvaliteten af det valgte kød. Frisk skæring vil være lækker, saftig og blød og uden brug af "jet" blandinger. Du skal bare peber de hakkede skiver og salt i slutningen af stegningen. Opdrættet eller gammelt kød kræver præmarinering, hvilke hemmeligheder er yderligere.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- tør sennep - 2 el. skeer;
- vineddike - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- hvidløg 4 tænder;
- salt, peber.
forberedelse
- For at lave en marinade til oksekød blandes sennepspulver med vegetabilsk olie og eddike, tilsæt hvidløg, peber.
- Gnid den tilberedte blanding med tilberedte kødstykker og lad det gå i mindst et par timer.
- Podsalivayut koteletter i slutningen af stegning, hvilket vil spare det maksimale antal frugter inde.
Marinade til slukning af oksekød
Følgende opskrift marinade til oksekød er egnet til sagen, hvis kødet skal sættes ud i tomat eller anden sauce til servering til en sideskål eller grøntsager. Du kan gøre koncentrationen af den krydrede blanding lavere eller tilføje andre krydderier, krydderier og erstatte løg eller suppleret med hakket og skåret hvidløg.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 300 g;
- vand - 1 l;
- vineddike - 150 ml;
- sukker - 1,5-2 spsk. skeer;
- salt - 1-1,5 spsk. skeer;
- krydderier til kød, peber.
forberedelse
- Tilberedt kød blandes med hakkede gulerødder og løg.
- Lav en marinade til stuet oksekød, opløs vand i saltvand, sukker, hæld eddike og tilsæt den resulterende blanding til oksekød med grøntsager.
- På toppen af lasten og lad kødet marinere i 6-12 timer.
- Til undertrykkelse, brug grøntsager og nogle af marinadeblandingen, og tilsæt den til smag.
Marinade til oksekød ribben
Marinade til bagt oksekød kan fremstilles af en blanding af olie og vineddike eller lavet af rød tørvin, som giver kødet utrolig smag og vanddamp. At bage kød, marineret i overensstemmelse med opskriften nedenfor, er fortrinsvis på knoglen i en folie eller en hylse.
ingredienser:
- oksekød ribben - 1 kg;
- rødvin - 300-400 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt, peber og tørrede urter - 1 tsk.
forberedelse
- Ribbenene skåret i portioner er saltet, peberet.
- For at lave en marinade til ribben fra oksekød, bland bare vegetabilsk olie og rødvin og hæld i kødet.
- Lad præformen til pickling i 6-12 timer.
Hvordan man marinerer oksekød i sojasovs?
Marinade til oksekød med sojasovs indeholder kun de ekstra ingredienser, der vil understrege den rige smag og aroma af denne type kød, uden at drukne den og ikke forstyrre. Den rigtige piquancy vil give hvidløg og løg og den krydrede chili peber, hvis størrelse kan varieres efter ens præferencer.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- sojasauce - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- løg - 300 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- chili - 1-2 stk.
forberedelse
- Tilberedt kød blandes med skiveskåret chili uden frø, løg ringe og hvidløg og hældes med en blanding af sojasovs og vegetabilsk olie.
- Forlad oksekød i marinade i 4-6 timer.
- Du kan stege det kødede kød, så braiser det med marinade ingredienserne eller bage det med kartofler i en kedel i ovnen.