Hjemmestudiet , som alt, der er tilberedt af egne hænder, kan ikke sammenlignes med sine butiksmodeller. Og selv om fersk kød er tilgængeligt hele året rundt, gemmer andre flittige husmødre gryderet fra svinekød til vinteren. Med det bliver enhver suppe eller grød let til en hjertelig og velsmagende skål. Og i markbetingelserne kan gryderet simpelthen ikke erstattes!
Opskrift på hjemmelavet svinekødspot
ingredienser:
- svinekød - 5 kg;
- fedt - 2 kg;
- laurbærblad - 6 stk.
- peber duftende ærter - 20 stk.
- salt - efter smag.
forberedelse
Fortæl dig nu hvordan man laver gryderet fra svinekød. I en gryde med en tyk bund skæres i stykker, størrelsen af en valnød, kød og foldes i 3 mindre bacon, terninger. Vi koger på lav varme og omrører hele tiden, så fedtet har tid til at blive druknet og svinekød ikke brændes. Tilsæt løvblad og paprika. Efter en time, salt til smag, dække og dække i ca. 6 timer, indtil kødet begynder at bryde ned i fibre. Vi spred gryderet på sterile krukker og rull dem op med metaldæksler.
Hvordan laver man svinekød i ovnen?
ingredienser:
- Svinekød (scapula) - 500 g;
- lard - 300 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Til at begynde med steriliserer vi krukkerne. Dette kan f.eks. Gøres ved at placere i 3 minutter i en mikrobølgeovn. I bunden af hver lå et laurbærblad. Med kød afskåret overskydende fedt, skåret i små stykker. Solim, peber og læg ud på bankerne, men ikke meget tæt, så der er plads til den tildelte saft. Dæk krukkerne med låg og sæt dem i en kold ovn. Vi begynder at opvarme op til 250 grader, men så snart gryden begynder at koge, reducer varmen til 150 grader og hold den i 3 timer. En lille saft kan "løbe væk", men det er ikke skræmmende.
I mellemtiden forberede fedtet. Salo skåret i små stykker og smelte den i en stegepande med en tyk bund på en langsom ild. Fyld den tilberedte gryderet med varmt fedt og kast krukkerne. Vi vender dem på hovedet og går i en time eller to ved stuetemperatur. Dette vil give tid til at opdage løst lukkede dåser og bedre blande deres indhold. Derefter skubbe dåserne i den sædvanlige stilling, så fedtet vil stige op, og hele saften samles ned.
Hvordan laver man svinekødspot i en multivariat?
ingredienser:
- Porkmasse - 3 kg;
- løg - 1 stykke;
- laurbærblad - 5 stk.
- peber ærter - 12 stk.
- bær af enebær - 10 stykker;
- salt - efter smag.
forberedelse
Kød vasket, gennemblødt og skåret i terninger over fibrene. Vi sætter svinekød i skålen på multivarket. Vi tilføjer den rydde pære skåret i 4 dele. Luk låget og tænd "tilstanden" i 5 timer. Efter saltet tilsættes krydderier og krydderier og tilberedes i samme tilstand i en time. Efter stuvningen lægges i steriliserede krukker og rulles. I fremtiden kan den bruges til madlavning af pasta , ris, kartofler mv.
Opskrift på hjemmelavet svinekødspot i en autoklave
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- svinefedt - 200 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- peber sorte ærter - 3 stk.
- peber duftende ærter - 1 stykke;
- salt - 1 tsk.
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Mængden af produkter, der er angivet i opskriften, beregnes for en liter krukke. Vi tilbereder dem så meget som passer i autoklaven. Banker er mine, steriliseret. I hver leget krydderier, bacon terninger, så kød stykker, ikke meget tæt. Top med salt og rulle med metalbetræk. Vi sætter bankerne i autoklaven oven på hinanden. Fyld dem helt med vand, luk enheden og hæv presset til 1,5 bar.
Vi sender autoklaven til pladen, og når trykket stiger til 4 bar, skruer vi ilden, og vi opretholder det i 4 timer. Efter at pladen er slukket, men autoklaven på ingen måde åbnes, indtil vandet i det helt køler ned! Dette vil tage omkring en dag. Lang nok, men resultatet er det værd. Hjemmelavet gryderet tilberedt i autoklave viser sig meget velsmagende - hele stykker kød frosset i en gennemsigtig mundvandende gelé.