Krydret og krydret simpelt latinsk køkken er kendt over hele verden. En af disse retter er mexicansk suppe. Opskriften på denne ret er grundlæggende ingredienser: tomater, peberfrugter, kød, bønner og krydret krydderier.
Mexicansk suppe med majs - opskrift
ingredienser:
- kylling bouillon - 1,9 l;
- kyllingekød - 470 g;
- dåse majs - 380 g;
- tomater - 190 g;
- chili peber - 1 stk.
- et bundt af koriander;
- Tørret oregano - ½ tsk;
- løg - 70 g;
- hvidløg hovedet;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
forberedelse
Store stykker kyllingekød sættes i bouillon og koges i 20 minutter. I midten af madlavningen hældes i oregano, tilsæt et par fed hvidløg og en halv flok koriander. Forbered bouillon gennem en sigte efter at have fjernet kyllingen.
Skrællede paprika fra frøene i en blender sammen med skrællede tomater, hvidløg og den resterende koriander. For at gøre massen lettere at slå, hæld lidt bouillon til grøntsagerne.
Placer den store gryde over medium varme og hæld olie i. Når olien opvarmes, overfør vegetabilsk blandingen i panden, tilsæt majs og stykker af kylling, idet du tidligere har demonteret den i fibre. Hæld i bouillon og kog i 20 minutter.
Hot mexicansk suppe med bønner
ingredienser:
- vegetabilsk bouillon - 1,1 liter;
- dåse bønner - 270 g;
- sød peber - 160 g;
- løg - 70 g;
- varm chili - 1 stk.
- tomatpuré - 70 g;
- tomater i sin egen saft - 440 g;
- Balsamicoeddike - 30 ml;
- laurbærblade - 2 stykker;
- tørret paprika - ½ tsk;
- Tørret oregano - ½ tsk;
- hvidløg - 3-4 tænder.
forberedelse
Hæld de skrællede søde og varme peberfrugter, tomater og hvidløg i en blender. I en dyb gryde, red stykker af løg, tilsæt tomatpuré og vegetabilsk blanding til stegen, hæld i eddike og hæld krydderierne. Sæt suppen base over medium varme i 5-7 minutter, derefter øge varmen, hæld bouillon, tilsæt bønnerne og fortsæt madlavning i yderligere 10 minutter. Klar suppe sæson til smag.
Mexicansk tomatsuppe
ingredienser:
- olivenolie - 65 ml;
- løg - 145 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- tomater - 440 g;
- brunt sukker - 1 spsk. ske;
- Tørret oregano - 1 tsk;
- kylling bouillon - 1,6 liter.
forberedelse
På den varme olivenolie salver løgene i 10 minutter, tilsæt hvidløg og hakkede tomater. Sæt suppen med brunt sukker og oregano, tilsæt salt. Når tomatbasis bliver homogen, hæld i halvdelen af kyllingestammen og pisk suppen med en håndblender til glat. Konsistens af den færdige suppe justeres efter eget valg og tilføjer mere kylling bouillon. Før servering bringes suppen i kog og koges endnu et par minutter.
Mexicansk suppe med hakket kød og grøntsager
ingredienser:
- kødkød - 530 g;
- løg - 70 g;
- hvidløg - 1 tand;
- sød peber - 95 g;
- varm chili - 1 stk.
- en knivspids sød peber;
- jorden kardemomme - ½ tsk;
- dåse bønner - 180 g;
- tomater - 440 g;
- tomatpasta - 55 g;
- vand - 550 ml;
- dåse majs - 180 g;
- ost, avocado - til arkivering.
forberedelse
Skivede løg i olivenolie med tilsat hvidløgskage i 3-4 minutter. Til løget stege, sæt fyldet og steg det. Mens fyldningen kommer til klar, skære begge slags peber sammen med tomater. Stek de tilberedte grøntsager i en separat stegepande indtil halvt kogt. Bland grøntsagerne med kød, tilsæt bønner, krydderier og tomatpasta. Hæld indholdet af panden med vand og kog i 15 minutter. Klar til at servere suppe med hvedekager, revet ost og stykker avokado.