Opskrift khachapuri med ost på georgisk

Khachapuri med ost er en populær og lækker skål af georgisk køkken, som er meget populært og berømt i mange lande. Det er en bolle eller en skorpe dej med en fantastisk ostfyldning inde. I dag vil vi fortælle dig de bedste opskrifter til madlavning af khachapuri på georgisk med ost.

Khachapuri på georgisk med ost

ingredienser:

Til testen:

• matzoni - 245 ml;
• mel - 285-310 g;
• salt;
• sukker - 5 g;
• sodavand;
• Smør - 115 g.

Til påfyldning:

• brynza - 345 g;
• suluguni - 295 g;
• creme creme 20% - 2 spsk. skeer;
• krydderier;
• Smør - 25 g.

forberedelse

Så først smeltede vi smørret i mikrobølgeovnen. Matsoni blandet med creme fraiche i en skål, tilsæt sodavand, sukker og salt. Hæld derefter forsigtigt det smeltede smør og gradvist hæld hvedemelet. Vi knæder en blød og lidt fluffig dej. Derefter vender vi os til forberedelsen af ​​påfyldningen: ost af forskellige typer gnides på barnebarnet, tilsæt en blød olie til den, læg fedtfattig creme fraiche og tilsæt salt til smag. Nu deler vi dejen i de samme dele, og fra hver af dem laver vi en kage. I midten lægger vi lidt ostepapning, vi samler kanterne fra toppen og forsigtigt river den. Rul den resulterende taske ud i en flad kage, drys med mel og læg den på en varm tørre stegepande. Dæk med låg og bages på medium varme i flere minutter. Derefter omhygges omhyggeligt ved hjælp af en spatel på den anden side og bringe khachapuri til beredskab. Derefter fjerner vi kagen fra panden, sætter den på en plade og smør den med smeltet smør. På samme måde forbereder vi de resterende emner og stabler dem stablet oven på hinanden.

Hvordan laver du georgisk khachapuri med ost og grønne?

ingredienser:

• dej til khachapuri - 485 g;
• Adyghe-ost - 350 g;
• creme creme - 75 g;
• dild;
• persille;
• olie "Farmer" - 15 g;
• krydderier.

forberedelse

Før du laver georgisk khachapuri med ost, bland dejen eller køb færdiglavet i butikken. Til fyldningen tager vi Adyghe-osten, slib den med et rist, tilsæt creme og smør. Friske greens skylles, finskåret med en kniv og sendes til ostemassen. Rør alt og krydre det med krydderier. Vi deler dejen i 4 dele, ruller hver i en flad kage og lægger lidt ud af påfyldningen. Løft forsigtigt kantene op, forkæle dem og kast dem derefter i en tynd kage 1 cm tyk. Bag khachapuri i en tør stegepande først på den ene side og derefter på den anden. Klar kager er smurt med smør og stablet på en flad skål med en bunke.

Opskrift khachapuri på georgisk med ost

ingredienser:

Til testen:

• vegetabilsk olie - 25 g;
• vand - 245 ml;
• Smør - 190 g;
• mel - 495 g;
• æblecider eddike - 10 g;
• æg (valg) -1 stk.

Til påfyldning:

• olie "Farmer" - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• Æg er frisk - 2 stk.

forberedelse

Hæld melet i en skål, hæld i gradvis koldt vand, bryd ægget og tilsæt eddike. Bland den bløde dej og fortynd den med vegetabilsk olie. Skær smørret i 6 stk. Vi ruller dejen i et rektangel, opdelt visuelt i 3 dele og en med olie. Vi dækker ovenfra med det andet lag og igen smeder vi overfladen. Derefter dække den resterende dej og læg den væk i en halv time i køleskabet. Vi tager den afkølede dej ud, ruller den ud igen og gentager de ovenfor beskrevne trin. Dernæst fjerner vi det i yderligere 1,5 timer i kulden, og i mellemtiden er vi engageret i fyldning. Osteflak på et stort rivejern, vi introducerer et æg og sæt et blødt smør. Ægget er brudt, forsigtigt adskiller proteinet fra æggeblommen og whisking dem separat i forskellige skåle. Den afkølede dej rulles ind i et lag, skåret i firkanter, smurt med pisket protein og i midten spredes fyldet. Hjørnerne samles og fastgøres sammen. Vi spred khachapurien på en bageplade, dække den med æggeblomme og send den til ovnen i 20 minutter.