Lobio er ikke kun det georgiske navn på selve bønnen, men også retterne der er fremstillet af det. Som regel er det stewed bønner, som kan serveres simpelthen eller hakket, ud over grøntsager og frisk brød. I dette materiale deler vi med dig en opskrift på lobio fra røde bønner.
Lobio fra bønner i georgisk - opskrift
I den klassiske variation af lobio er der ikke plads til overflødige ingredienser som kød, traditionelle krydderier, grøntsager, urter tilsættes til bønner: cilantro, hvidløg, løg, bukkehorn og så videre.
ingredienser:
- røde bønner - 420 g;
- løg - 95 g;
- koriander - 45 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- fenegreek - 1/2 tsk;
- laurbærblade - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 65 ml.
forberedelse
Før madlavning skal bønnerne gennemblødes i ca. et par timer, hvorefter væsken er drænet, og bønnerne er kogte til blødhed sammen med løvbladene. Slib løget, steg det og læg det i en stupa sammen med hvidløg, koriander greens, fenegreek og en kniv grov salt. Pund ingredienserne i en pasta. Røde bønner skal rengøres med lidt væske. Tilsæt løg og hvidløg blandingen til bønnepuré og hæld 200 ml vand. Sæt lobio i georgisk fra de røde bønner til ilden og kog i 7 minutter.
Opskrift på georgisk lobio med tomatbønner
I en modificeret version af opskriften slukker bønnerne med grøntsager som gulerødder, porrer / løg og tomater. En sådan skål er gået fra originalen ikke for langt, men den adskiller sig med en blødere og varieret smag.
ingredienser:
- valnødder - 65 g;
- olivenolie - 65 ml;
- hvidløgstænder - 6 stk.
- løg - 45 g;
- porrer - 85 g;
- gulerødder - 65 g;
- frø af koriander - 2 teskefulde;
- paprika - 1 tsk;
- røde bønner - 480 g;
- grønne koriander, dill, persille - en håndfuld;
- rødvineddike - 45 ml.
forberedelse
Nut kerner bliver til en halv og halvdelen af al olie med en blender. Den resterende halvdel bruges til dressing af grøntsager. Så snart sidstnævnte bliver gylden, tilsæt grønne og paprika, og efter et minut hæld bønnerne og hæld det med 3 liter vand. Efter kogning reduceres varmen til medium og kog bønner i 2 1/2 timer. Efter et stykke tid skal du tage nogle af bønnerne, slå dem med en blender og returnere dem til brazeren. I slutningen tilføjes valnødpuré, urter og eddike. Sæt alt til smag, server med lavash.
Lobio fra georgiske bønner kan laves i en multivark, til dette skal du først stege grøntsagerne i "Baking", og efter tilsætning af væsken skifter du til "Quenching" i samme tidsperiode.
Lobio fra dåsebønner på georgisk
For at forkorte tilberedningstiden kan du bruge dåse røde, hvide bønner eller en blanding af dem.
ingredienser:
- dåse bønner - 530 g;
- løg - 145 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- håndfuld grøn koriander
- laurbærblade - 3 stykker;
- jordet fenegreek, koriander - 1 tsk;
- valnødder - 85 g.
forberedelse
Tøm overskydende væske ud af dåsebønnerne og lad det være. Slib og red den løg. valnød
Ved at tage denne opskrift som basis kan du også forberede lobio fra bønner på georgisk med kylling. For det første skal du adskille den kogte kylling i fibre og derefter tilsætte den under opvarmning af opskålen.