Banitza er et traditionelt bulgarsk blæksuit med en fyldning, som regel usødet, en original slags revolver. En af de mest populære fyldstoffer til banitza er brynza og / eller cottage cheese, selv om andre muligheder er mulige (kød, grøntsager eller blandet eller frugtfyldning). Banicza er fremragende til en festlig menu, til en familie weekend bord, til middage og morgenmad.
Opskriften på banitza med ost
ingredienser:
- hvedemel fuldkornet højkvalitets - 1 kop;
- Vand varm eller sur mælk, flydende usødet yoghurt - 4 spsk. skeer;
- salt - en knivspids;
- sodavand tilbagebetalt - 1 knivspids;
- cremefløde eller tyk usødet yoghurt til påfyldning - ca. 100 g;
- fetaost eller blandet hjemmelavet ostløbe fra mælk af forskellige dyr - ca. 250 g;
- cottage cheese - ca. 250 g;
- æg af kylling - 2-3 stk.
forberedelse
Flour sigtes i skålen i en skål og laver en rille, tilsæt sodavlækningen (for eksempel citronsaft). Gradvis tilsætning af sur mælk eller vand, bland en forholdsvis stejl dej. Hvis vi laver mad med et surt mælkeprodukt, kan sodavand ikke slukke. Vi knæder dejen, ruller den op, dækker den med et håndklæde og sætter det i køleskabet i 30-40 minutter, lad det stå op.
Madlavning. Bland kageost, revet ost, cremefløde og æg. Lidt saltet. Påfyldningen bør ikke være for flydende. Fra dejen rulle tynde kager. Vi laver ruller med fyld og fastgør kanterne. Vi folder hver af rullerne med en spiral ("cochlea").
Smør gryden med olie eller tilgiv den med olieret bagepapir. Vi spredte banits-vertrene ovenfra. Du kan smøre overfladen med cremet smeltet smør eller æggehvider. Vi bager banitza i ovnen i ca. 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Vi sætter de kogte banitter i håndklæder, foldes fire gange, og lades i 10 minutter. Vi serverer skålen varm eller kold. Du kan stadig hælde banitsa med creme eller yoghurt eller smeltet naturligt smør.
Påfyldningen til banitza kan være kompliceret ved at tilføje hakket grønne, en knust sød bulgarsk peber og / eller et græskar, revet på en lille rist, kartoffelmos eller dampet græskar.
Det skal bemærkes, at der undertiden i testen for banitsa tilsættes semolina i forholdet 1 mål pr. 2 mål mel. I denne version skal semolina først hældes med sur mælk eller varmt vand og lade croupen svulme i ca. 40 minutter, og tilsæt resten af ingredienserne.
I princippet kan du bruge og blæse wienerbrød, herunder og klar.
Banitza med søde fyldstoffer kan serveres med compote, te eller kaffe (selvom te er en ikke-bulgarsk drink). Ubalanceret banitza kan serveres med bordvin eller frugt rakia.