Opskriften på ragout gør det muligt at oprette et hjerteligt og appetitivt varmt i en skål. Det er snarere ikke en skål, men en madlavningsteknik, hvor kød, grøntsager, krydrede krydderurter og sauce kun opnår en ideel tilstand med langvarig og langsom slukning. Hvis du følger proportionerne og vælger de rigtige produkter, kan du nemt mestre den grundlæggende teknologi til madlavning.
Hvordan laver man en gryderet?
Princippet om at lave gryderet er som følger: Grøntsager og kød skæres i samme stykker, steges til rødt og derefter - stuvet til blødt i bouillon eller vin. Af krydderierne bruges ofte sorte peberterter og løvblad, der er bundet af kød, så de helt gav sin smag til den færdige skål.
- Før du laver en gryderi, bør du passe på at skære mad. Alle komponenter skal være de samme. Undtagelsen er kødspætte: kødstykker skal være lidt mere end grøntsager, så kød er lagt først. Før du lægger det i en fælles gryde, skal du stege den. Dette vil gøre det muligt for ham at forblive saftigt og tilberede grøntsager samtidig.
- Til gryden bliver ikke til et rod, du skal overvåge tiden. I gennemsnit har skålen brug for 40 minutter.
- En stor mængde vand i gryderet er ikke tilladt. Det er bedre at tilføje en lille vin, kød eller vegetabilsk bouillon.
Stew of courgette og kartofler
Stew med kartofler spred summermenuen, når der ikke er lyst til at spise tung mad. På denne tid af året kan du eksperimentere med friske grøntsager og vælge dem efter din smag. Særligt populære er tomater, courgetter og peberfrugter. De er perfekt kombineret med kartofler, og deres saftige papirmasse er ideel til madlavning af gryderet.
ingredienser:
- kartofler - 5 stk.
- courgette - 1 stykke;
- tomater - 3 stykker;
- løg - 1 stykke;
- sød peber - 1 stykke;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- olie - 50 ml.
forberedelse
- Løg og gulerødder hak og steg i 3 minutter.
- Tilsæt kartofler og peber og lad dem simre i 5 minutter.
- Sæt kucchini, tomater og hvidløg.
- Opskriften til en duftende gryderi skal slukke under låget i 10 minutter.
Vegetabilsk gryderet med aubergine
Ragout af aubergine er en skål, som jeg vil sige om: "simpelthen velsmagende og hurtig." For at gennemføre opskriften er der kun brug for ægplanter, tomater, løg, hvidløg, vand og tomatpasta. Teknologien er enkel: grøntsager steges og stuves til kogte. Dette præparat giver nem assimilering af plantefibre og fiber, hvilket er vanskeligt at opnå i andre retter.
ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- tomater - 3 stykker;
- løg - 1 stykke;
- tomatpuré - 150 g;
- vand 120 ml;
- en hvidløgskage - 4 stk.
forberedelse
- Løg og ægplanter let stege.
- Tilsæt tomater og hvidløg.
- Opløs tomatpastaen med vand og hæld i grøntsagerne.
- Dæk med et dæksel og lad dem koge grøntsagsgryden uden kød i 20 minutter.
Rabbit Stew
Opskriften til ragout med kød vil blive til et gastronomisk mesterværk, hvis du bruger kaninkød. Det bliver kun ømt med langvarig behandling, som er ideel til gryderet. I denne skål er forstuet kaninekød lang stuvet med rodfrugter i honning og vin. Denne fremgangsmåde er typisk for klassisk fransk køkken.
ingredienser:
- kanin - 550 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- selleri - 1/2 stk.
- rogn - 100 g;
- løg - 1 stykke;
- honning - 20 g;
- thyme grene - 4 stk.
- olie - 60 ml;
- vand - 500 ml;
- vin - 120 ml.
forberedelse
- Skær kaninen og steg til rød.
- Separat, drej rognene, selleri, løg og gulerødder.
- Alle kombinerer, tilsæt vand, vin, honning og timian.
- Opskriften på ragout indebærer at slukke ca. 1,5 timer.
Vegetabilsk gryderet i ovnen
Stew i potterne er saftigt. På grund af languor i ovnen i keramik, viser gryden sig at være blød, men ikke overcooked. Mad i potterne brænder ikke og holder alle smag. For at skålen skal kunne spredes jævnt, skal gryden placeres i en kold ovn og kun efter indstilling af den ønskede temperatur.
ingredienser:
- courgette - 1 stykke;
- Aubergine - 1 stk.
- peber - 1 stykke;
- kartofler - 2 stykker;
- tomater - 3 stk.
- vand 120 ml;
- vin - 100 ml;
- løg - 1 stykke;
- frisk fennikel - en håndfuld.
forberedelse
- Grøntsager skære og stege i en gryde.
- Overfør til en gryde, hæld i vand og vin, drys med krydderurter.
- Bage en lækker grøntsagsgryde i ovnen i 1,5 timer ved 200 grader.
Vegetabilsk gryderet med hakket kød
Stew med kød har forskellige versioner af madlavning. En af dem, med hakket kød og grøntsager, er meget populært i provencalsk køkken. Brug af hakket kød reducerer slukningstidspunktet, hvilket er praktisk i den varme sæson. I den klassiske version placeres råbønner i gryden. I denne opskrift er det hensigtsmæssigt at erstatte dåse.
ingredienser:
- kød af oksekød - 250 g;
- dåse bønner - 200 g;
- Aubergine - 1 stk.
- sød peber - 1 stykke;
- tomater i sin egen saft - 230 g;
- bouillon - 250 ml;
- courgette - 2 stk.
forberedelse
- Stek oksekød i 5 minutter.
- Tilsæt hakkede grøntsager, bønner, hvidvin og lad dem simre i 10 minutter.
- Hæld bouillon, læg tomaterne og lad dem simre under låget i 20 minutter.
Oksekød
Kød ragout vil bidrage til at diversificere kosten kost, hvis du koge det fra oksekød. Skålen, der består af magert kød og rodafgrøder, indeholder ikke fedt, er rig på fiber og protein, så det mætes hurtigt. Denne slags kød skal i lang tid være i hvilende tilstand på en lille ild, ellers vil stykkerne forblive stive.
ingredienser:
- oksekød - 750 g;
- chili peber - 1/2 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- vand - 850 ml;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Store stykker oksekød steg indtil rouge.
- Spare løg, gulerødder og selleri.
- Tilsæt kød og grøntsager, tilsæt chili, vand og rødvin.
- Opskriften på oksekødspot kræver langsom slukning i en time.
Stew of chicken
Lovers af hjertelige, billige og enkle måltider kan i hjemmemenuen omfatte kyllingraggout med kartofler og grøntsager. Skålen kræver ikke kulinariske færdigheder og speciel færdighed, du skal blot lægge en let stegt kylling med grøntsager i en time. En særlig piquancy vil bringe rosiner og gurkemeje. De vil tilføje smag, farve og orientalsk smag.
ingredienser:
- kylling - 750 g;
- kartofler - 4 stk.
- løg - 1 stykke;
- peber - 1 stykke;
- vand - 1,2 l;
- gurkemeje - 5 g;
- rosiner - 20 g.
forberedelse
- Hak den delte kyllingegryde.
- Tilsæt grøntsager, rosiner og gurkemeje.
- Hæld i vand og gryderet i en time.
Irish Stew Recipe
Irske ragou er enkel og uhøjtidelig. Det er lavet af lam, kartofler, løg, frisk persille og spidskommen. I mange århundreder har konservative irske folk ikke gået ud over den klassiske opskrift, idet der endda opretholdes en særlig skære teknik, hvilket er bemærkelsesværdigt, fordi kød af fårehår er hakket fint og grøntsagerne er meget store.
ingredienser:
- Lammets skulderblad - 1,3 kg;
- kartofler - 5 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 2 stykker;
- persille - håndfuld;
- karvefrø - 5 g;
- kogende vand - 650 ml.
forberedelse
- Skær kødet og steg i 5 minutter på hver side.
- Tilsæt grøntsagerne og drys 3 minutter.
- Hæld kogende vand, sæson.
- Opskriften på denne gryde forudsætter at slukke i to timer.
Kød ragout i multivariaten
Ragout i multivaretten med kød vil blive en udsmykning af bordet takket være den langsomt slanke i en forseglet skål. Det vil bevare aromaerne og gøre kødet blødt og saftigt. Forskellen i denne opskrift er, at grøntsagerne steges i en multivark, og kødet, for større uhøflighed, i en stegepande. Derefter forbindes samtlige komponenter i "Quenching" mode i 1,5 timer.
ingredienser:
- kalvekød - 650 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- kartofler - 3 stk.
- peber - 1 stykke;
- mel - 50 g;
- sort jord peber - 5 g;
- bouillon - 500 ml;
- Dijon sennep - 20 g;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- kvist rosmarin - 2 stk.
forberedelse
- Stykke af kalvekødsæson, rull i mel og steg i en gryde.
- Skær grøntsager og kog i "Baking" i 20 minutter.
- Tilsæt kød, sennep, bouillon, rosmarin og hvidløg.
- Tomite i "Quenching" mode i 1,5 timer.