Pork knuckle bagt i ovnen - klassisk europæisk køkken, vandt popularitet takket være fremragende smag. Der er mange måder at sprede skålens egenskaber ved hjælp af en anden blanding af marinerede blandinger eller komplementere produktet med passende akkompagnement.
Hvordan laver man svinekød i ovnen?
Bageknok i ovnen kan udføres i folie, ærme, på spid, i åben form eller på bageplade.
- Hver variant af vindvarmebehandling foregår forudgående marinering, og i nogle tilfælde også ved kogning af produktet. Det vaskede bord gnides med en tør blanding af krydderier og krydderier eller nedsænket i en krydret pickle.
- Imprægneret eller kogt del af svinbenet ledsages ofte med bagning piquant saucer suppleret med grøntsager: kål, kartofler, løg, gulerødder.
- Hvor meget bage roulku i ovnen afhænger først og fremmest af vægt og størrelse. En vigtig faktor i dette tilfælde vil være metoden til marinering eller tilstedeværelsen af foreløbig madlavning af produktet. Den gennemsnitlige skål er kogt i 2 timer ved 180 grader.
Hvordan marinere roulken til bagning i ovnen?
Det er vigtigt at vælge den rigtige marinade til svinekød i ovnen, som får en harmonisk skål i alle parametre, der svarer til individuelle præferencer.
- Rulk bliver ofte marineret eller kogt i øl, og derefter suppleret med hvidløg, krydderier og krydderier.
- I det omfang krydret kød vil blive gennemvædet med en blanding opnået ved blanding i lige store mængder honning, adzhika og sojasovs. Ud over marinade, tilsæt saften med en halv citron og appelsin, 3-4 fed hvidløg, salt og peber.
- Juicy og blød det viser sig i en marinade af sennep, der tilsættes til 2 el. skeer så meget honning, 6 fed hvidløg, en teskefuld humle-suneli, peber og salt.
- Enkel, men effektiv marinade er mayonnaise med ketchup i lige store mængder, som til piquancy tilsættes 5-6 fed hvidløg, peber og krydderier at vælge imellem.
Pork knuckle bagt i ovnen i ærmet
En usædvanlig smag er erhvervet af skaftet, der er bagt i ovnen i en ærme på en pude af kvede og ingefær skiver. Hvidløg i dette tilfælde bruges til at smøre produktet. På huden omkring omkredsen er det nødvendigt at lave diamantformede snit, som vil undgå dens deformation under varmebehandling.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- ingefær - 50 g;
- kvede - 3 stykker;
- hvidløg - 1 hoved;
- marjoram, basilikum, oregano, timian - 2 pinches;
- Ground koriander, muskatnød - 2 knivspidser;
- sort og rød peber - til 0,5 teskefuld;
- mayonnaise - 100 g;
- salt.
forberedelse
- Skindets skind skæres med rhombusser.
- De laver dybe snit omkring omkredsen, hvor hvidløg er indsat og en blanding af urter og urter er dækket.
- Smør svinekødbenet med mayonnaise, læg i en ærme, præ-lay et lag med kiler ingefær og kvede.
- Bage bliver svinekød i ovnen i 3 timer ved 180 grader.
Svinekødkoge bagt i ovnen i folie
Blød og blid uden forudgående kogning drejer skank i folien i ovnen. I stedet for en honning-sennep marinade, kan du bruge andre eller supplere det med ajika, sojasovs, tkemali, krydderier. Det gør ikke ondt for at gøre diamantformede eller cirkulære snit på huden omkring omkredsen.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- honning og sennep - 2 el. skeer;
- hvidløg - 1 hoved;
- salt, humle-suneli - 1 spsk. skeen.
forberedelse
- Forberedt rulku fyldt med hvidløg gnides med en blanding af honning, sennep, salt og humle-suneli, efterladt til en dag i en pakke.
- Overfør benet til folieafskæringen, tæt tæt, læg i en form eller på en bakke.
- Efter 2,5 timer ved 200 grader bliver svinekniven bagt i folie i ovnen klar.
Øl i ovnen, bagt i ovnen
Svinekød, der er bagt i ovnen, viser sig at være særligt blød og øm indeni og rosenrød udenfor, hvis den er forkogt, indtil den er blød i en mørk øl. Du kan bruge en drink af lette sorter, og europæisk sennep er ikke skarp. Smagen af den tilberedte skål vil være mere delikat og blødt.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- honning og sennep - 2 el. skeer;
- hvidløg - 1 hoved;
- mørk øl - 1 l;
- salt, peber.
forberedelse
- Rulk fyldt med hvidløg, gnides med en blanding af salt og malet peber, hæld øl, efterlader 50 ml og koges i 3 timer.
- Bland den venstre øl med honning og sennep, gnid med en blanding af spinat, send på et bageplade eller i en opvarmet ovn til 200 grader.
- Efter 25-30 minutter bliver svineknosen bagt i øl i ovnen klar.
Rulka med kartofler i ovnen
En fin uafhængig skål til festlig eller daglig servering - en kogt svinekød med kartofler i ovnen. Maksimal blødt og saftigt kød vil være, når det er bagt i en ærme eller i dyb form, strammet med folie. Kartoffelskæring kan suppleres med mugge af gulerødder, skiver løg.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- kartofler - 1,5 kg;
- paprika - 4 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 hoved;
- sojasauce - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt, peber.
forberedelse
- Bland sojasovs, hakket hvidløg og 3 skjeer paprika, gnid den med en pind og lader i en taske til en dag.
- Kartoflerne bliver renset, skåret i skiver, salt, peber, smagt med smør og paprika og spredes sammen med skaftet i en ærme.
- Efter 2,5 timers madlavning ved 180 grader, er svineknosebagt med kartofler i ovnen klar.
Rulk med surkål i ovnen
Bagt svinekød med surkål i ovnen vil blive værdsat af gourmeter og beundrere af hjertelige kulinariske retter med original smag. Forberedende kogning vil give kødet blødhed og ømhed, og en kålpude vil give en let pikant surhed og en unik duft.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- løg - 2 stykker;
- kål - 0,5 kg;
- fed - 5 stk.
- hvidløg - 1 hoved;
- sojasauce - 50 ml;
- sennep - 0,5 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt, peber, laurbær.
forberedelse
- Rulk fyldt med hvidløg og salt, sat i en gryde med en pære, ærterpe og laurbær, hæld vand, kog indtil det er blødt.
- Stej løg i olie.
- Tilsæt kål, ladle bouillon, gryderet i 30 minutter, sat i form.
- Bland sojasovs, sennep og peber, smør blandingen med en tørret kugle, læg den på en kålpude i form, bages i 20 minutter ved 200 grader.
Rulle af svinekød i ovnen
En udbenet rulle, der er bagt i ovnen, er et glimrende supplement til kødskåret til en gourmetmenu eller en hjertelig snack, der kan serveres som en snack med et stykke brød. Fyldningen kan simpelthen være sort af hvidløg og krydderier eller påfyldning med tilsætning af ost, stegt med løg svampe , dampede tørrede frugter.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved;
- paprika, tørre urter - 0,5 spsk hver. skeer;
- sennep - 20 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Rulku med en skarp kniv fri af benet, gnides med sennep, salt, peber, en blanding af paprika med urter.
- Fold hjulrullerne, binde med streng.
- Bag kød i folie eller i ærmet 1,5 timer ved 180 grader og yderligere 20 minutter uden folie eller ærme, skære og dreje kanterne.
- Før servering afkøles rullen.
Roast i sojasovs bages i ovnen
Opskriften til bagning af svinekød i ovnen kan udføres med soja marinade. Bages mashed kød fortrinsvis i en form med et låg, folie eller i en ærme, hvilket gør flere punkteringer på toppen. Skrællet hvidløg kan bruges hele vejen for at skubbe skaftet eller tilføje halvdelen til pickle-blandingen.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved;
- sojasovs og olivenolie - 70 ml hver;
- salt, peber, rosmarin.
forberedelse
- Rulk gennemblødt i en time i saltvand, derefter hvidløg og gnides med marinade fra sojasovs, smør, peber og rosmarin.
- Lad kødet marinere for natten eller en dag, hvorefter den sendes for at forberede sig til 200 grader.
- Efter 2 timer bliver den svinekød, der er bagt i ovnen, klar.
Shank med honning og sennep i ovnen
Opskriften til svinekød i ovnen tager en særlig smag, hvis sojasovs til marinade suppleres med honning og sennep. I dette tilfælde er kødet forkogt i bouillon med tilsætning af rødder, krydderier og et hoved af skrællede løg. Hvidløg proppet allerede kogt blødt rulk.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved;
- sojasovs, honning og sennep - 1 spsk. ske;
- løg, gulerødder, persillerod - 1 stk.
- salt, peber, laurbær.
forberedelse
- Kog staven i vand med tilsætning af rødder, løg, laurbær og peber i 2,5 timer.
- Nashpygovyvayut let afkølet kød med hvidløg, smurt med en blanding af sojasovs, honning og sennep, formet på et stykke folie.
- Wrap folien og kog opskålen i ovnen i 1 time ved 200 grader, vend arkets kanter 15 minutter inden madlavningens afslutning.
Roast i dej bagt i ovn
Svinekød, der er bagt i ovnen i dejen, viser sig at være så saftig og blød som i madlavning i folie eller ærme, men i dette tilfælde ledsages det også af en rødlig udvendig, mættet med bouillon inde i "brød". Til mel "taske" vil enhver anden dumplings, frisk, ideel, ikke gær dej gøre.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved;
- mel - 600 g;
- vand - 1 glas;
- salt, paprika.
forberedelse
- Razirayut i en mørtel på en ske med salt og peber, tilsæt knust hvidløg, gnides med en blanding af spinat, forlade natten.
- Fra vandet, en teskefuld salt og mel, ælt dejen, lad i 1 time.
- Rul klumpen ud i en tykkelse på 1 cm, pakk dejen med et stykke bord, forsegl det ovenfra, skift det i en form.
- Bages skålen i 30 minutter ved 180 grader og yderligere 2,5 timer ved 150 grader.
Skub på en spytte i ovnen
Opskriften på skaftet, der er bagt i ovnen, kan udføres på en spyt. På samme tid på bundens hylde skal der anbringes en bakke med vand for at samle det smeltede drænet fedt. Forberedende kogning af kød i dette tilfælde er ikke påkrævet, når man bakker på lignende måde, dannes en skorpe udenfor, der forsegler og bevarer saftene indeni.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved;
- salt, peberblanding.
forberedelse
- Rullen gnides med en blanding af salt og peber, fyldt med hvidløg, der får lov til at sive i flere timer.
- Stram kødet på en spyt og bage i Grill-tilstand i 1,5 timer.
Pork knuckle bagt i bayersk ovn
Forberedelse af svinekød i en ovn i bayersk reduceres til kogende kød i vand eller let øl og derefter bagning med marinade. Når du laver mad i en gryde, tilføjes en pære, rødder, ærterpander, laurbærblade og øl i sin rene form. Mængden af honning er variabel og kan ændres til smag.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved;
- øl - 1 l;
- sojasovs og honning - 2 spsk. skeer;
- sennep og tomatpuré - 1 spsk. ske
- salt, peber.
forberedelse
- Kogen koges til blød i 2-3 timer.
- Bland sennep med en spiseskefulde sojasovs og honning og tilsæt et par knuste hvidløgstænder.
- Gnid med en blanding af balsam og bage i folie i 1 time.
- Folien fjernes, kødet smøres med pasta sauce, sojasovs og honning og returneres til ovnen i 30 minutter.