Vidste du, at i hvedemel af højeste klasse er klid ikke indeholdt. Og de er meget nyttige til kroppen, indeholder en stor mængde fiber og overholder helt normalt tarmens normalisering, forbedrer blodcirkulationen. Lad os for lidt lade kikskager og boller med sukker og koge brød med klid, der ud over at være nyttigt har også en vidunderlig smag.
Hvordan laver man mad fra klid?
Oftest er brød med klid forberedt med spring og grænser. Men nogle kan ikke lide gærsbagning på grund af det faktum, at det simpelthen ikke passer til kroppen. Du kan bage brød uden leavening med klid med brugen af surdej, der er udarbejdet af dig selv. Selvfølgelig vil tiden til at tilberede brød med klid på surdejen tage mere, men pluset er, at gæringen selv kan opbevares i køleskabet.
Hvordan tilberedes brød med klid uden gær? Først skal vi lave en surdej. For at gøre dette blandes 100 g mel og 100 g vand, blandes grundigt, dækkes med et håndklæde og sættes på et varmt sted for en dag at vandre. Næste dag tilsættes endnu 100 g mel, tilsæt vand, fermentets konsistens skal ligne sur creme. Og igen for en dag sender vi til et varmt sted. På den tredje dag, "feed" mel og vand igen og sæt til at vandre. Når massen er fordoblet, sender vi halvdelen til køleskabet (i en krukke med låg, hvor der er huller til at lade surdejen "trække vejret") - den kan opbevares, og den anden halvdel tages for at bage brød med klid uden gær. Du skal forlade ca. 9 sb. skeer af surdej til 500 g mel. En opskrift på brød med klid, du kan tage nogen af dem, der er skrevet nedenfor. Gæren anvendes i stedet for gær.
Hvede brød med klid
ingredienser:
- hvedeklid - 150 g;
- tør gær - 10 g;
- mel - 150 g;
- mælk - 140 ml;
- vand 140 ml;
- smør - 10 g;
- sukker - 5 g;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Vi forbinder klid med sigtet mel og tørgær. Mælk blandes med vand og opvarmes lidt. Derefter knædes dejen fra den tredje del af melblandingen, sukker og mælk med vand. Dæk det med et håndklæde og sæt det i ca. en time på et varmt sted. Når dejen stiger i volumen, tilsættes resten af melet med klid, smør, bland ingredienserne godt og ælt dejen. Vi lader ham stå i endnu 40 minutter på et varmt sted og sætte det i en form smurt med vegetabilsk olie. Dejen skal stige i form, hvorefter vi sender den til den forvarmede ovn (200 grader). Brød med klid er bagt i ovnen til en rødlig skorpe.
Du kan også bruge hvedemel i stedet for rug og tilberede rugbrød med klid, idet du tager opskriften over til grunden. Rug eller hvede - valget er dit.
Brød med klid i en multivark
ingredienser:
- klidfugle - 1 spsk. ske;
- tør gær - 1 tsk;
- mel - 250 g;
- rugmel - 150 g;
- Solsikkefrø - 15 g;
- sukker - 0,5 spsk. skeer;
- honning - 0,5 spsk. skeer;
- vand - 300 ml;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- hørfrø - 1 spsk. ske;
- salt - 1,5 tsk.
forberedelse
Vi blander alle ingredienserne grundigt, efterhånden tilsættes vand og mel. Mel må ikke nødvendigvis gå lige så meget som angivet i opskriften, orienterer sig om testens konsistens. Bund og sider af pan multivarka fedt med vegetabilsk olie og sprede dejen. Vi indstiller "Proof" -tilstanden i 1 time og 20 minutter, og indstil derefter "Baking" -tilstanden og timeren i 60 minutter. Hjemmelavet brød med klid skal afkøles i form af en multivark, så tag det ud og nyd frisk og sund bagning.