Næsten noget kød til smag er godt kombineret med pærer, denne frugt fortæller skålen specielle smag. Forskellige retter baseret på denne kombination er ikke kun harmoniske, men også ret raffinerede.
Fortæl dig hvordan man laver kød, der er bagt med pærer. Vælg store aromatiske, saftige, modne, men ikke bløde pærefrugter, som nemt kan skæres i store skiver.
Opskrift på svinekød bagt med pærer
ingredienser:
- svinekød eller mørbrad - 1 aflangt stykke, der vejer ca. 0,6-1,2 kg;
- pærer gul ikke stabil;
- 1 citron
- Fortified Light Wine (Madera, Sherry, Vermouth eller Light Muscat);
- hvidløg;
- rød peber, sort jord peber, jord koriander, revet muskatnød;
- friske friske urter (persille, cilantro basilikum) til dekoration.
forberedelse
Forbered sausen: Bland saften af 1 citron med samme mængde vin, tilsæt hvidløg og krydre med krydderier. Lad os brygge i 5-8 minutter og filtrere gennem en sil.
Et stykke kød bør tørres med et serviet og laves i det tværgående snit næsten til enden (den omtrentlige trinfrekvens er ca. 0,7 mm). Det viste sig som en bog.
Nu skal vi skære pæren med flade store skiver og straks hælde saucen (så bliver pæren ikke mørkere og nye gustatoner tilføjes).
Sæt det forberedte stykke kød på et folieark den rigtige størrelse. Vi sætter pære skiver ind i slidser. Pak wrap tæt i en folie og læg emballagen på en indtrækbar bakke fra ovnen. Bages kødet med pærer i ovnen ved medium temperatur i 1-1,3 timer, så folde folien til halvt og bages i yderligere 20 minutter for at gøre det muligt for kødet at brune.
Vi serverer på en oval servering skål, dekorere med grønne og drys med resten af saucen. Vin er bedre at tjene det samme, der blev brugt til saucen.
Tyrkiet, bagt med pærer
ingredienser:
- brystet af kalkun (filet) - 1 stykke;
- pærer;
- vinfortified light (muscat, vermouth, madera, sherry);
- citron eller lime;
- hvidløg;
- varm rød peber, revet muskatnød;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dill er ikke nødvendig).
forberedelse
Forbered sausen. Bland vin og citronsaft, tilsæt hakket hvidløg. Meget hurtigt skåret 1 skrællet pære i små
Brystet skæres i 2 stykker sammen og med en skarp kniv gør vi de tværgående snit ikke til enden.
Vi skærer pærerne med flade langsgående skiver, sprøjter dem straks med citronsaft og sætter dem ind i udskæringerne. Spred stykkerne i en mug og hæld saucen rigeligt. Bages i ovnen i mindst 1 time og sprøjtes med jævne mellemrum med vin. Server med grøntsager, bedst med polenta .