Ved mængden af indhold i den menneskelige krop er zink anden kun for jern. Samlet i menneskekroppen er 2-3 gram zink. Den største mængde er koncentreret i leveren, milt, nyrer, knogler og muskler. Andre væv med et højt indhold af zink er øjne, prostata, sædceller, hud, hår, såvel som fingre og tæer.
Zink er i vores krop hovedsageligt i proteinrelateret tilstand, og den lille koncentration vi finder i ionisk form. I kroppen interagerer zink med ca. 300 enzymer.
Zink er involveret i mange funktioner i den menneskelige krop. Vi opregner hovedværdien:
- Cell division. Zink er nødvendigt til normal celledeling og funktion.
- Immunsystemet. Zink er indeholdt i a-macroglobulin - et vigtigt protein i det humane immunsystem. Zink er også nødvendigt for normal funktion af thymus (thymus) kirtel.
- Udvikling. Zink er nødvendigt til udvikling af børn og for fuld modning af reproduktive organer i ungdomsårene. Det er også nødvendigt for produktion af sæd hos mænd og oocytter hos kvinder.
- Afgiftning af tungmetaller. Zink hjælper med at fjerne nogle giftige metaller fra kroppen - for eksempel cadmium og bly.
- Andre handlinger. Zink er meget vigtigt for bevarelse af synet, smagssansen og lugten, for isolering af insulin, såvel som for absorption og metabolisme af vitamin A.
Manglen på zink i kroppen opstår sjældent, men hvis den opstår, udtrykker den sig selv med følgende symptomer:
- langsom udvikling
- mangel på appetit
- lang helbredelse af sår
- alopeci;
- en krænkelse af sans for smag og lugt;
- hypogonadisme hos mænd;
- hyppige infektionssygdomme
- hudproblemer;
- Synsvagten i mørket;
- hvide pletter på neglene.
På den anden side genererer overskydende zink også forskellige (nogle gange meget alvorlige) problemer. Lad os kalde dem:
- forhøjet kolesterol;
- reduktion af jernabsorption
- reduktion af kobberabsorption
- tarmkolikum;
- opkastning;
- diarré;
- nyresvigt
- leverskader;
- koma;
- døden.
Overdreven mængde zink lever som regel til kroppen for store doser af fødevaretilsætningsstoffer med zinkindhold. Men i tillæg til ernæring er der andre måder at få zink ind i menneskekroppen.
Et højt niveau af zink blev set hos patienter, som gennemgår hæmodialyseprocedurer. Zinkforgiftning (gennem fordampning) kan også forekomme hos personer, der arbejder med svejsemaskiner.
Hvilke produkter har meget zink?
Fødevarer, der er rigtige på zink, henviser generelt til animalsk oprindelse. Blandt planteprodukter er zink-rige også fundet, men biotilgængeligheden er lav - det vil sige, at denne zink ikke fordøjes og ikke anvendes af kroppen i en tilfredsstillende grad. Af det foregående følger, at en kost bestående af planteprodukter ikke vil være rig på zink.
Produkterne med det højeste indhold af zink inkluderer østers og muslinger. For at forstå, hvordan disse produkter er rige på zink, nævner vi følgende: Kun en østers kan dække næsten 70% af den daglige behov hos en voksen person i zink.
Produkter mest rige på zink (mg / 100 g):
- friske østers: 45-75;
- muslinger: 21;
- hvedekim, klid: 13-16;
- Brasilien nødder: 7;
- rødt kød: 4,5-8,5;
- ost "Cheddar": 4;
- ærter: 4;
- hasselnød: 3,5;
- æggeblomme: 3,5;
- sardiner: 3,5;
- linser: 3,1;
- kylling (mørkt kød): 2,85;
- valnødder: 2,25;
- brød med klid: 1,65;
- Tyrkiske ærter: 1,4;
- rejer: 1,15;
- æg hele: 1,1;
- mælk: 0,75.
Den anbefalede mængde zink afhænger af køn af personen og hans alder og har følgende proportioner:
Nyfødte
- 0-6 måneder: 2 mg / dag;
- 7-12 måneder: 3 mg / dag.
Børn og teenagere
- 1-3 år: 3 mg / dag;
- 4-8 år: 5 mg / dag;
- 9-13 år: 8 mg / dag.
mænd
- 14 år og derover: 11 mg / dag.
kvinder
- 14-18 år: 9 mg / dag;
- 19 år og derover: 8 mg / dag.
Bemærk, at den højest tolererede dosis zink er 15 mg / dag. Under graviditeten øges behovet for det.