Selvfølgelig vil induktions komfuret være en fremragende assistent til enhver elskerinde. Men blandt de mange fordele og fordele ved denne slags teknik er der en ret betydelig nyansering - til madlavning på induktionskoger er ikke alle retter velegnede.
Forskel mellem retter til induktionsfliser
For at skabe moderne modeller af induktionskogere blev princippet om elektromagnetisk induktion anvendt. Som følge heraf er deres største fordel, at det ikke er overfladen af pladen, der opvarmes, men retterne står på den og produkterne i den. Denne interaktion er imidlertid kun mulig med disse retter, hvis bund har ferromagnetiske egenskaber.
Kontroller tilstedeværelsen af ferromagnetiske egenskaber i dine retter er ret simpelt. For at gøre dette skal du blot lægge en simpel magnet til bunden af panden eller panderne, hvis den stikker, så er det skålen, du har brug for. Ud fra dette kan vi konkludere: aluminium, kobber, porcelæn, glasvarer, keramiske stegepander og pander uden ferromagnetisk bund til induktions komfurer er absolut ikke egnede.
Hvilke retter er egnede til induktionskogeplade?
Til anvendelse på induktionskogeren er emaljerede støbejernsretter og også rustfrit stålredskaber ret egnede. Lad os dvæle hver især af dem.
- Rustfrit stål køkkengrej er ret smukt og effektivt. Derudover er den rustfri, den kan opbevare mad i køleskabet, og maden mister ikke sine nyttige egenskaber ved madlavning. Men der er også dårlige sider om at bruge "rustfrit stål". I sådanne retter er risikoen for at forbrænde mad meget højere, og nikkel indeholdt i det kan forårsage en allergisk reaktion.
- Støbejernsretter til induktionskogere anses for at være de mest holdbare og miljøvenlige. Når den opvarmes, udsender den ikke skadelige komponenter og gør det muligt at lave mad i det uden at skade dig selv og dine elskendes sundhed. Det vil imidlertid være nødvendigt at vænne sig til en tilstrækkelig stor vægt af sådanne retter samt at glemme støvets skrøbelighed og ikke slippe det til gulvet.
- Emaljevarer er som regel fremstillet af støbejern eller flere metallegeringer, og toppen er dækket med 2-3 lag glasagtigt emalje. Sådanne retter ser meget æstetisk ud og vil uden tvivl dekorere ethvert køkken. Derudover er emalje ikke ejendommelig for at deformere og oxideres. Men hvis emaljen begynder at skive, vil fadene ikke være egnede. Glem derfor ikke om dens dækning, men også om, at denne skål også er karakteriseret ved brænding.
Det skal bemærkes, at specielle redskaber også er udviklet til at arbejde med induktions komfurer. Induktion kogegrej har en flerlags bund struktur, der består af et ydre lag af rustfrit stål og et indre lag af aluminium. Derudover har toplaget af sådanne skåle en non-stick coating.
Hvad skal jeg være mere opmærksom på, når man vælger mad til en induktions komfur?
Som regel er der et induktionsikon på bunden af induktionsskålen, i form af en vandret spiral.
For de fleste induktionshobber er kontaktområdet med den ferromagnetiske bund vigtig. Derved skal diameteren af retterne, der er egnet til induktionskogere, være mere end 12 cm, og bundens tykkelse ikke mindre end 2-6 mm. Selvom modellerne af plader, der ikke har en brændermærkning, bliver populære, og derfor er det ikke noget, der svarer til diskens diameter.
Så hvis du beslutter dig for at købe en induktionskogeplade, skal du genoverveje arsenalen af dine retter og måske skal du nægte nogle potter.