Risotto er en skål, der kom til os fra Norditalien. Risotto er en specielt forberedt runde ris med bouillon og påfyldning. Risotto er lidt som en pilaf, men som regel anvendes seafood eller grøntsager som fyldstoffer til risotto. Der er mange opskrifter til madlavning risotto, de mest almindelige opskrifter er risotto med fisk og skaldyr, svampe, grøntsager, mindre ofte risotto med rejer og kylling. "Så hvordan man laver en risotto?" - Svaret på dette spørgsmål er de opskrifter, der præsenteres nedenfor.
Opskriften til madlavning af en klassisk risotto
ingredienser:
- 1 liter bouillon;
- 150 ml hvid tør vin
- 400 g rund ris
- 1 løg;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- 4 spiseskefulde creme;
- 50 g parmesanost.
forberedelse
Broth til madlavning risotto bør forberedes på forhånd og holde på lav varme, så det forbliver varmt. I en gryde med tykke vægge skal du stege løgene i olivenolie. Tilsæt risen til løget, rør godt og steg i 2 minutter. Derefter tilsættes vinen til risen med løg, rør hele indholdet af panden og kog i 2 minutter. Rør konstant omrøring ris, tilsæt bouillon til det i små portioner, så den kan absorbere. Stop ikke med at røre ris med en ske, bring den til klar. Til sidst tilsættes creme og revet ost.
Efter et par minutter kan den klare risotto hældes på plader, dekoreret med grønne og serveret til bordet. Opskriften på en klassisk risotto er grundlaget for risotto med tilsætningsstoffer. Efter at have behersket finesserne ved at forberede en klassisk risotto, kan du forberede en risotto med yderligere ingredienser.
Opskrift på risotto med fisk og skaldyr
350 gram ris kræver følgende ingredienser:
- 1,2 liter bouillon;
- 500 g fisk og skaldyr;
- 100 g ost;
- 1 løg;
- 1 gulerod
- 1 fed hvidløg;
- salt;
- peber;
- grøn basilikum.
forberedelse
I en stegepande steges løg med gulerødder indtil gylden, tilsæt skaldyr til dem og lad dem simre på medium varme i 5 minutter. Til den stegte masse, tilsæt ris, hakket hvidløg og bland godt. Efter 5 minutter i små portioner hæld buljong, omrør konstant ris og bring klar til en lille brand. Til sidst tilsættes salt og peber.
Klar risotto sat på en skål og drys med revet ost og urter.
Opskrift på madlavning risotto med grøntsager og ost
ingredienser:
- 300 g ris;
- 1 liter bouillon;
- 1 sød peber;
- 1 aubergine;
- 1 løg;
- 1 gulerod
- 150 g ost;
- grønne basilikum og persille
- vegetabilsk olie og salt.
forberedelse
Løg og gulerødder finhakket og stegt i vegetabilsk olie. Peber og aubergine vask, skræl frø og skræl, skær i små terninger og tilsæt til løg med gulerødder. Grøntsager bør koges over medium varme i 15 minutter.
Tilsæt ris til grøntsagerne, bland godt og gradvis hæld i den varme bouillon. Bring ris indtil klar, tilsæt salt. Hot risotto skal lægges på en skål, drys med urter og revet ost.
Risotto opskrift med kylling og svampe
Til fremstilling af risotto med kylling og svampe kræves følgende produkter:
- 400 g ris;
- 1,5 liter bouillon;
- 400 g kogt kyllingfilet
- 400 g svampe;
- 1 løg;
- 3 spiseskefulde creme;
- 150 g ost;
- 3 fed hvidløg;
- grøn basilikum.
Risotto er oftest tilberedt med mushroom, men du kan bruge hvide svampe og andre.
forberedelse
Steg løg i en stegepande i vegetabilsk olie. Svampe vaskes og finhakket, filet - skåret. Pass gennem hvidløgspresse tilsæt løg og steg i 3 minutter. Tilsæt svampe til de gyldne løg og steg dem til halvt kogt. Derefter tilsættes fileter og ris og omrøres grundigt. Tilsæt salt og peber, og hæld bouillon i små portioner, og omrør hele tiden stekepanden med en ske. Tag risotto til klar og tilsæt cremen.
Klar risotto sted på tallerkener, drys med ost og dekorere med fint hakket grønne.