Røget ål

Med alternens ydre ubehagelighed er dens smagskvaliteter meget gode. Blidt, let sødt ålfedt kød er godt i alle slags, men en særlig delikatesse er røget ål.

Hvis du foretrækker en mindre kalorisk kost, skal du huske på, at havålene indeholder mindre fedt end flodvand og meget mere protein og jod.

Men floden ål er mere fedtet, og derfor er dens kalorieindhold tre gange højere end for havålgen - 300 kcal. Acne er ikke kun lækkert, men også terapeutisk fisk. Det er meget nyttigt for dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Hvis der er problemer med hår og negle, vil brugen af ​​røget ål hjælpe med i dette problem. Ifølge de japanske medicinske mænd ud over det faktum, at den indeholder de flerumættede fedtsyrer og massen af ​​sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for kroppen, har den en positiv effekt på mænds kraft, og de japanske forstår fisken.

Hvordan man laver en røget ål er af interesse for mange, så vi lægger særlig vægt på madlavningsopskrifter.

Røget ål - opskrifter

Så hvis du fik en frisk ål, og du besluttede at ryge det, så skal vi først og fremmest rense det af slim. Vi gør det meget omhyggeligt, ellers vil det tage en grå nuance, når vi ryger. Der lægges særlig vægt på gyllene. Indvolde.

Derefter bliver ålen forsigtigt gnides med salt med en hastighed på 100 gram salt pr. Kilo ål, det vil hjælpe med at opløse den resterende slim. Ca. 40 minutter er "ålet" saltet og derefter vasket med rindende vand. Meget godt vasket, omhyggeligt. Nu hænger vi vores rene og slanke ål på de kroge, som de vil ryge på. Hvis ålen er tung, skal du gennembore den under hovedet for ikke at bryde. Lad fisken ventileres og tørre, og så kan du sende den til røghuset. Når maven selv åbner sig bredt, og folderne vises på bagsiden af ​​hovedet, er lækkerheden klar. Havål røget på denne måde er særligt godt.

Mere fedtholdig, flodål er velsmagende og med kold rygning. Den er forberedt på samme måde, kun afskåret hovedet. Og i saltet tilsættes dragon og løvblad. I to dage bliver acne saltet og derefter udslettet, pakket ind i papir, bandageret og røget i kold røg i ca. 5 dage. Generelt er processen med at ryge en ål ikke kompleks og fornøjelig. Og det produkt, der modtages på produktionen, vil være et ornament af ethvert bord, en fremragende gave eller bare en helbredende mad.

Klar fisk bruges til madlavning oyacodon , takoyaki eller salater med ål .