Ansjos sovs er et ideelt supplement til forskellige retter, og især til fisk retter. Den er tilberedt ganske enkelt og hurtigt, og det viser sig lækre velsmagende og duftende. For at gøre en almindelig fiskeriskål til et kulinarisk mesterværk, skal du huske at fisken er federe, saucerne skal være mere sure og skarpere. Så lad os overveje nogle opskrifter til madlavning af saucer fra ansjos.
Sauce til pasta med ansjos
ingredienser:
- creme fedtfattig - 1,5 varer;
- ansjoser dåse - 50 g;
- smør - 2 tsk.
- krydderier;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Cream varm i en gryde med en tyk bund og kog i ca. 5 minutter, periodisk omrøring. Ansjoser tørres med et papirhåndklæde og skæres i små stykker. Hvidløg renses og presses gennem pressen. Creme smør på en lille ild, tilsæt knust ansjos med hvidløg og kog i ca. 1 minut. Derefter hældes gradvist i fløden, blandes godt og fjerner massen fra ilden. Tilsæt salt med peber til smag og serverer klar sauce til pasta .
Sauce "Caesar" med ansjos
ingredienser:
- Ansjosfilet - 4 stk.
- æggeblomme - 2 stykker;
- hvidløg - 3 fedter;
- citron - 1 stk;
- krydderier;
- ost hård - 50 g;
- olivenolie - 1 vare;
- eddike balsamisk - 2 tsk.
- sennep dijon - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Vi tager en dyb skål, vi sætter filet af ansjos i den, og ved hjælp af bagsiden af skeen griner vi dem til pasty-tilstand. Derefter tilsættes den skrællede og pressede hvidløg gennem pressen, læg sennep og presser saften fra citronen. Derefter hældes en lille balsamicoeddike, og ved hjælp af en pisk skal du vispere alt, indtil der opnås en homogen masse.
Endvidere introducerer vi i en tynd lunke olie og fortsætter med at piske alt sammen med en visp. Olivenolie bør ikke introduceres på én gang, men gradvist i små portioner: først blev en del tilsat, pisket til ensartethed mv. indtil den ønskede konsistens er opnået. I slutningen sæson sausen med krydderier, sæt den revede ost, bland og sæt i 30 minutter i køleskabet. Efter afkøling sæson med Caesar salat, bland godt og server skålen til bordet.
Sauce med ansjos og kapers
ingredienser:
- dåse ansjoser - 100 g;
- kapers - 1,5 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- krydderier;
- hvidløg - 1 fed
- pære - 1 stk;
- tomater i sin egen saft - 1 krukke;
- chili peber - 20 g;
- grønne grøntsager;
- oliven uden pits - 150 g.
forberedelse
Så hakket ansjos og kapers er skåret i små stykker og stegt i vegetabilsk olie. Løg og hvidløg renses, strimles og tilsættes ansjoserne. Alt blandet, smeltet chili peber, krydderier, italienske urter og gryderet i 10 minutter på en svag brand. Sæt derefter tomaterne sammen med saften, drys med frisk hakket dild, tilsæt oliven skåret i ringe og sluk i yderligere 3-4 minutter, indtil de er klar.
Sauce fra ansjos med grøntsager
ingredienser:
- baguette;
- hvidløg - 2 fedter;
- løg - skalotteløg;
- dåse ansjoser - 100 g;
- ansjosolie;
- krydderier;
- oliven - 5 stk.
- radise og gulerødder - til arkivering.
forberedelse
Baguette skæres i små skiver, lægges på en bageplade og bages i ovnen i 6 minutter og indstiller temperaturen til ca. 180 grader. Spild ikke tid forgæves, vi rydder hvidløg og sjaletter. Derefter vaskes de, drænes og lægges i blenderskålen. Vi tilføjer til grøntsager dåse ansjos, pitted oliven og persille.
Hæld ansjos og olivenolie og knus alt sammen med høj hastighed til pastaindstillingen. Den resulterende masse salt, peber til smag, læg sausen i en krukke og server den på bordet med gulerødder, radise og sprød baguette.