Måske ved alle allerede, at den købte pølse ikke er nyttig på grund af det enorme antal forskellige smagsforstærkere. Nu vil du lære at lave madpølse hjemme. Det går ikke kun meget velsmagende, men også meget nyttigt.
Lever hjemme pølse i tarmen
ingredienser:
- svinelever - 2 kg;
- fedt svinekød - 400 g;
- hvidløg - 10-15 dentikler;
- adzhika er tørt;
- salt;
- tarm - 200 g;
- peber;
- citronhalvdel;
- eddike - 40 ml.
forberedelse
Først vil vi forberede tarmene, da de har en ret specifik lugt, skal du slippe af med det. Til dette skal du fylde dem med vand og eddike. Lad det være en kvart time. Citron skåret i tynde ringe. Vi dræner vandet, vasker tarmene og efterfyldes med vand. Vi sætter kruset citron og forlader tarmene i 2 timer, så duften helt forsvinder. I mellemtiden forbereder vi leveren - vi vasker det og skærer det i små stykker. Hvidløg renses fra skinken. Svinekød er skåret i stykker og sendt til en pande med en lever. Solim og drys med tør Adzhika. God peber og tilsæt knust hvidløg. Nå, alt dette er blandet. Nu, hvor tarmene er helt lugtfrie, sætter vi dem på pølsedysen og begynder at dreje den beregnede levermasse gennem en kødkværn. Pølser i tarmene omkring hver 15-20 cm binder vi med en streng. Før madlavning er de adskilt, flere steder gennemboret med en gaffel og anbragt i en stegepande. Vi hæld 1 glas vand og send det i 1 time til en opvarmet ovn.
Hepatisk pølse med boghvede derhjemme
ingredienser:
- svin fedt - 250 g;
- oksekød lever - 0,5 kg;
- hvidløg - 5 dentikler;
- boghvede - 200 g;
- løg - 5 stk.
- kyllingæg - 1 stk.
- salt;
- pebermalet sort;
forberedelse
Forberedelse af leverpølse i hjemmet begynder med tilberedning af boghvede - brudgummi iterat, skyll og kog i saltet vand, indtil det er næsten klart. Derefter flettes resten af vandet, så croupen er tør. Salo og løg skæres i store stykker og steges næsten til klar. Skyl leveren sammen med løg og svin let gennem kødkværnen, tilsæt boghvede, æg, hvidløg, salt til smag, peber og bland godt. Den resulterende masse er fyldt med vaskede sværdtarme. På flere steder gennembryder du nålen og sat i en opvarmet til 200 graders ovn i en halv time.
Pølse hjemme lever - opskrift
ingredienser:
- lever - 600 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- svinefedt - 500 g;
- kyllingæg - 4 stykker;
- mel - 1,5 glas;
- stivelse - ½ kop;
- creme creme - 30 g;
- salt;
- peber.
forberedelse
Leveren er skoldet med kogende vand, og vi fjerner filmen fra den. Vi skærer i stykker. Med fedtet skærer vi skindene og deler det i 2 dele. Et stykke tid sender vi til fryseren, og den anden vi skærer med vilkårlig stykker. Lever og fedt er jordet i en kødkværn eller blender. Nu tager vi fedtet fra fryseren. Vi skærer det med små terninger. Bland i en skål alle tilberedte fødevarer, salt, peber efter smag. Tilsæt nu mel med stivelse, æg, creme fraiche. Bland godt, tilsat knust hvidløg, salt, peber.