Vi tilbyder en opskrift på rugbrød på surdejen i brødmageren. Efter enkle anbefalinger får du en duftende, rødlig og utvivlsomt nyttig vare med en sprød appetitlig skorpe. Fraværet af gær i dets sammensætning og overhovedet af rugmel giver anledning til at overveje sådant brød som kost og lavt kalorieindhold, som vil blive særligt værdsat af tilhængere af sund mad og dem, der ser deres vægt.
Rye usyret brød på en surdej i en brødmager - opskrift
ingredienser:
- rugmel - 480 g;
- hvedemel - 220 g;
- renset vand - 500 ml;
- vegetabilsk olie uden aroma - 55 ml;
- granuleret sukker - 65 g;
- rock salt - 25 g;
- Tilnærmede bezdorozhevaya surdej - 200 g;
- spidskommen eller koriander (valgfrit) - til smag;
forberedelse
For at lave brød i henhold til denne opskrift, har vi brug for en rug starter til brød uden gær. Du kan finde en masse muligheder for forberedelsen, du kan bruge absolut nogen. Som du allerede har bemærket, er der i ingredienserne, ud over rugmel, også hvedemel. Dette er nødvendigt for at brødmageren skal kunne klare sig alene. Når alt kommer til alt, hvis du laver 100% rugbrød, bliver dejen for viskøse, når de knædes, og enheden kan ikke samle den i en fast klump. Du kan enten hjælpe enheden under partiet, vælge massen fra siderne ved hjælp af en spatel, eller du kan tilberede rugbrød i en brødbrygger og erstatte en del rug rugmælk. I sidstnævnte tilfælde vil enheden klare blandingen selv, og din hjælp vil ikke være nødvendig. Når der kun fremstilles brød fra rugmel, skal mængden af surdej øges med ca. en og en halv gang, hvilket reducerer mængden af vand i overensstemmelse hermed.
Lad os også bemærke, at brødfremstilling er nødvendig til brødfremstilling , hvilket gør det muligt at indstille mode individuelt, da standardprogrammer kun er egnede til klassisk gærbagning.
I brænderens skovl hælder vi det rensede vand, vegetabilsk olie og surdejnen, der kom op. Nu sigtes vi to slags mel, tilsæt salt, sukker og, om ønsket, spidskommen eller koriander. Dust de tørre komponenter til væsken og monter beholderen i enheden. Som vi allerede har nævnt, vil det regime, vi vælger, være individuel. For at gøre dette skal du indstille tidspunktet for den første æltning - 15 minutter, tiden til løftning - 4-4,5 timer (uden vækker) og til bagning - 1,5 timer. Nu tænder vi brødmageren og venter på at koge et rosenrød duftende brød.
Umiddelbart efter signalet fjerner vi produktet fra enheden og fra skovlen og lad den køle af.