Rågemel er et lagerhus af vitaminer og mineraler. I Rusland blev brød fra rugmel inkluderet i grunddiet i næsten ethvert hus.
Ingredienser og kalorieindhold af rugmel
Hovedproduktet af rugmel i 100 g produkt er 61,8 g kulhydrater, 8,9 g proteiner og kun 1,7 g fedt. Hvor mange kalorier er der i rugmel? I samme 100 gram indeholder 298 kcal.
Sammensætningen af dette produkt indeholder et stort antal gavnlige for de mineralske stoffer, såsom calcium, kalium, magnesium, jern, fosfor og mange andre. Calcium er nødvendigt for knogler og nervesystem, takket være kalium, transmitteres nerveimpulser. Normal bloddannelse tilvejebringes af jern og magnesium , og fosfor fremmer helbred af knogle og bruskvæv. I rugmel er vitamin E og B til stede. Efter varmebehandlingen opbevares alle mineraler og vitaminer i den endelige mad.
Fordele og skade på rugmel
Egenskaber af mel er direkte afhængige af dets sammensætning. For eksempel, vitamin B1 eller på en anden måde understøtter thiamin nervesystemet og stofskiftet. Dens mangel i kroppen kan forårsage myokardieproblemer. Vitamin B2 fremmer normal funktion af skjoldbruskkirtlen og har en gavnlig virkning på reproduktiv funktion. Vitamin B9 - folinsyre forhindrer anæmi og fremmer normal kropsvækst. I de nordlige områder, hvor der er mangel på varme og sol, er bagning af rugmel simpelthen nødvendigt for at forbedre det generelle velfærd. Fordelene ved rugmel er palpable for mennesker, der lider af anæmi og stofskifteforstyrrelser.
Kontraindikationer i brugen af produkter fremstillet af rugmel inkluderer øget mavesyre og mavesår. Med disse sygdomme vil produkter fra dette måltid gøre mere skade end godt.
Hvad er tilberedt af rugmel?
Dejen lavet af rugmel er uelastisk og uelastisk og stikker stærkt til hænderne. Dette skyldes det faktum, at glutenindholdet er for lavt i dette mel. Derfor gør man bagværk hjemme, det er bedre at blande rugmel sammen med hvedemel i omtrent lige store mængder. Dette brød er dobbelt så lang som udelukkende bagt på hvedemel. Fra rugmel kan du bage ikke kun brød, men også cookies, muffins og flade kager. Traditionelt fra dette mel gør en surdej til kvass.
Rågemel kan absorbere lugte, så hold det væk fra produkter, der har en stærk smag.