Overflødigheden af konserveringsmidler, overskydende salt og endda farvestoffer er ikke den bedste tilsætning til dine canapes , og derfor om muligt salt kaviar bedre med din egen hånd.
Vores råd om, hvordan saltet rosa laks roe derhjemme skal være hjemme, vil være nyttigt ikke kun for fiskere, men også for alle, der har adgang til slagtet pukkel i butikkerne.
Sådan salt lakse kaviar hjemme?
Før vi begynder analysen af ambassadørens proces, skal vi være opmærksomme på finesserne af kaviarudvælgelse med fisk i butikkerne samt den forberedende forberedelse. At vælge fisk med kaviar er ret simpelt, fordi både ørred og lyserød laks kun fanges under gydning. Naturligvis følger valget kvinden: det har mere glatte konturer af kroppen og et rundt hoved, farve er lettere end mænds.
Før udtagning optøes kadaver først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur. Efter abdominal ruptur ekstraheres to tynde filmsække med kaviar - yastyka - og skylles derefter med koldt vand.
Udvinding af æg fra yastyks er det længste og mest omhyggelige arbejde. Yastyki bedst sætter en gasbindemuffe og drejer under en strøm af koldt vand. Efter at filmene forbliver inde i ærmet, overføres æggene til en beholder med saltlage.
Sådan korrekt saltet laks kaviar hjemme - opskrift
Saltlage til fisk bør være meget stærk. Du behøver ikke at huske de nøjagtige proportioner, bare tage en simpel teknik. Bring vand til kog og afkø det til stuetemperatur. Sæt ægget i varmt vand og begynd at hælde salt, omrør hele tiden for at opløse krystallerne. Når ægget flyder til overfladen - saltkoncentrationen har nået den krævede tærskel, og den kan fyldes med kaviar.
Hvis du ikke ved, hvordan man hurtigt salter rosenfisk, skal du bare lade den stå i saltlage i 20-25 minutter. Denne metode vil gøre, hvis du beslutter dig for at servere kaviar umiddelbart efter saltning. Opbevaring af æg opbevares i saltlage så længe som muligt.
Efter saltning anbringes æggene på et håndklæde og efterlades i et par timer. Tørrede æg blandes med en lille mængde vegetabilsk olie, lagt i beholdere af glas eller plast, og derefter afkøles.
Hvor velsmagende til salt rød kaviar fra pink laks?
Lad os nu dvæle mere detaljeret, hvad angår proportioner, metode. Her for saltlage, vil vi ikke kun bruge salt, men også en lille mængde sukker.
ingredienser:
- kaviar fra en krop af pink laks;
- vand 255 ml;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
forberedelse
Forbered kaviar ved omhyggeligt at adskille den fra filmen og skylle den. Bring vandet til kog og fortynd krystallerne af salt og sukker i den. Lad saltlage afkøles til stuetemperatur for ikke at koge æg. Overførsel
For at opbevare kaviar skal du lægge ud på små steriliserede krukker og tæt tætte, fordi fedtene i fisken hurtigt oxiderer, hvilket påvirker smag af produktet negativt. Før forbrug afkøles æggene.