Nedenfor vil vi fortælle dig i detaljer hvordan du syr bacon hjemme, for at få det perfekte resultat, og du kan ved hjælp af vores anbefalinger gøre denne snack selv.
Sådan syner du bacon med et lag hvidløg i en saltlage i en krukke?
ingredienser:
- fedt med et mellemlag - 2 kg;
- salt ikke iodiseret - 200 g;
- filtreret vand - 1 l;
- hvidløg - 7-9 tænder;
- Ærter af sort peber - 1 håndfuld
- laurbærblade - 4-5 stk.
- jordet sød paprika - til smag;
- jord rød peber - til smag;
- jordet sort peber - efter smag.
forberedelse
Opvarm først det kogende vand, hæld salt og bland, indtil alle krystaller er opløst. Så fjerner vi saltlage fra pladen og lader det køle helt. Salo med et mellemlag skæres i aflange stykker omkring fem til syv centimeter i tykkelse og længden af den optimale til placering i en krukke, hvor saltning antages. Nu renser vi hvidløg, presser det gennem pressen og gnider hvidløgsklemt skiver af fedt. Du kan gøre lidt anderledes. Rensede tandpartikler skæres i to eller fire lobuler og smør dem med fedtstykker.
Derefter lægger vi skiver løst i dåser, skifter laget med laurbærblade og hælder peberpærer og hæld den afkølede saltlage, så den helt dækker indholdet. Vi lader billet stå ved stuetemperatur i to eller tre dage, og så fjerner vi det i køleskabet og står i yderligere fem dage til tre uger. Dagen før forbruget ekstraherer vi baconstykkerne fra saltlage, tørrer den, gnider den med en blanding af jordssorte, rød peber og paprika, pakkes det i pergament, spores papir eller folie og placeres i fryseren . Næste dag kan du prøve fedtet.
Hvordan hurtigt og velsmagende saltet salo derhjemme med hvidløg og peber?
ingredienser:
- lard nogen - 2 kg;
- salt ikke iodiseret - 400 g;
- filtreret vand - 1,7 liter;
- hvidløg - 2 hoveder eller smag;
- Ærter af sort peber - Til smag;
- laurbærblade - 4-5 stk.
- ærter af sød peber - til smag;
- Krydderier at vælge imellem - til smag;
- jord rød peber - til smag;
- jordet sort peber - efter smag.
forberedelse
Salo skåret i skiver størrelsen af lidt mindre end håndfladen og tage den til lashing. Skrællet og skæret i halve, indsættes hvidløgskliverne i skæringerne fra en dybde på en og en halv til to centimeter, og sætter ærterne af sød peber i mindre snit. Mængden hvidløg og peber bestemmes efter din smag og ønsket skarphed af snacket.
De fyldte skiver gnides på toppen med en blanding af jordrød og sort peber og krydderier og
Vi holder beholderen med bacon i saltlage i flere timer ved stuetemperatur, og så fjerner vi den i en uge i køleskabet. Efter tiden trækker vi de krydrede skiver ud af saltlage, tørrer med servietter eller papirhåndklæder, pakkes i pergament og opbevares i fryseren.