Takket være arbejdet med moderne transporttjenester til at spise friske æbler kan vi ikke kun i sæsonen. Fra året rundt findes frugter, du kan lave syltetøj og compotes, bage tærter, lave juice eller endda huseddike, som ikke kun kan bruges til opskrifter, men også til skønhedsrecept. Hvordan man laver æblecidereddike hjemme, lærer du fra denne artikel.
Hvordan laver man hjemmelavet æblecidereddike?
For at gøre æblecidereddike af egne hænder er det nødvendigt: For det første at overvåge iltindtaget, fordi de bakterier, der udfører gæring, har brug for det meget, og for det andet at overvåge temperaturen, som skal ligge i området fra +15 til +30 grader.
Æble eddike - opskrift nummer 1
ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- sukker - 50 g;
- gær er en knivspids.
forberedelse
Før du laver æblecidereddike, skal 1 kg æbler vaskes, rengøres og føres gennem en presse eller knustes i en mørtel. Hele massen sammen med pulpen skal blandes med sukker med en hastighed på 50 g pr. 1 kg æbler. Det er ikke nødvendigt at tilsætte gæren, men hvis du vil fremskynde fermenteringsprocessen, er en lille kniv nok.
Vi lægger æblemassen i en emaljepande og hæld den med vand, så æbler er dækket af den i 3 cm. Vi forlader panden på et varmt sted uden adgang til direkte sollys i to uger uden at glemme at blande massen regelmæssigt, så den ikke tørrer ud ovenfra. Efter den tid skal al væske fra æbler filtreres gennem 3 lag gasbind og efterlade at vandre i bankerne i yderligere 2 uger. Efter den tid vil den hjemmelavede æblecidereddike være klar, og den kan forsigtigt hældes i flasker (det vil sige uden sediment og turbiditet), som er bedre derefter korrekt korket og opbevaret på et mørkt, varmt sted.
Æbleeddike - opskrift nummer 2
En anden opskrift på æblecidereddike blev opfundet af Dr. DS. Jarvis, og ifølge udvikleren, takket være denne opskrift, forbliver alle de grundlæggende og mest nyttige egenskaber ved produktet.
ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- vand - 1 l;
- honning - 100 g;
- gær - 10 g;
- krummer af sort brød - 20 g.
forberedelse
Vask æbler gnides på en rist, læg i en krukke og fyld den med vand i forholdet 1: 1 (dvs. 1 liter æbler, 1 liter vand, 2 kg - 2 liter vand). I den samme blanding tilsættes 100 g honning, lidt gær og brødkrummer af sortbrød, for at accelerere fermenteringen. Vi dækker skålene med æblemasse med et lag af gasbind, og lad det være på et mørkt og varmt sted i 10 dage igen uden at glemme omrøring 2-3 gange om dagen med en træsked eller spatel (for ikke at oxidere indholdet af kanalen). Derefter filtreres væsken igen gennem flere lag af gasbind og vejer, og du må ikke glemme at fjerne flasken. Til hver liter væske tilsættes yderligere 50 g honning og bland godt. Retter med æblevæske er løst tilstoppet med gasbind og lader gærne i 40-50 dage. Et tegn på, at eddike er klar, bliver fuld gennemsigtighed, når eftergæringsperioden udløber, skal eddike filtreres igen.
Æble eddike - opskrift nummer 3
Apple cider eddike kan tilberedes på en enklere måde, men for ham har vi brug for en flaske fermenteret cider og en smule færdiglavet naturlig æble cider eddike. Til 500 ml cider tilsættes 50 ml eddike og dækker skålene til gæring med gaze for at undgå, at fremmede bakterier kommer ind i luften, fordi vi kun har brug for eddikesyrebakterier, der vil reproducere og formere sig i den allerede fermenterede cider. Gæringsprocessen skal finde sted i et standard varmt og mørkt sted i 6-8 uger. Som følge heraf vil koncentrationen af færdig eddike være ca. 5%. Læget er kontrolleret efter smag - Fravær af lugt og smag af alkohol betyder, at produktet kan bruges.
Lad det ikke forstyrre dig i lang tid at lave æblecidereddike hjemme, fordi det endelige produkt vil være helt naturligt, i modsætning til det fortyndede koncentrat, der tilbydes på supermarkedshylder.