Salo er et yndlingsprodukt til mange, som du ikke kun kan købe på markedet, men også lægges lækker mad selv hjemme. Det vil vise sig meget duftende og utroligt ømt. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du tilføjer salt fedt i saltlage.
Salo i saltlage
ingredienser:
- fedtfrit svinekød - 2 kg;
- vand - 5 ting;
- laurbærblad - 4 stk.
- peber ærter - 5 stk.
- salt - 1 vare
- hvidløg - 1 stk.
forberedelse
At hente bacon i en kold saltlage, tag en dyb gryde, hæld filtreret vand ind i det, hæld det i salt og sæt opvasken på medium ild. Vi bringer væsken i kog, og derefter afkøles saltvand til stuetemperatur. Salo skåret i små stykker, vask dem og tør. Gnid derefter hver skive med hakket hvidløg og sæt sammen med laurbærblad og peber i en ren krukke, ikke ramming. Derefter hældes fedtet med afkølet saltvand og lades i 3 dage. Derefter fjernes krukken i køleskabet og saltes i yderligere 5-10 dage. Klar saltet svin tages fra krukken med saltvand, tørres med et papirhåndklæde, gnides med krydderier, indpakket i tykt papir og opbevares i fryseren.
Opskriften til saltning i saltlage i en krukke
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 tsk;
- vand - 1 vare;
- jordet sort peber - knivspids;
- laurbærblad;
- hvidløg - til smag.
forberedelse
Før du salter svinet med hvidløg i saltlage, skal du forberede produktet og skære det i små langsgående stykker. Hæld salt, sukker i en skål, hæld vand og smør lidt peber. Den resulterende blanding gned fedtet og satte det tæt i krukken. Mellem stykkerne lå et laurbærblad og hakket hvidløg. Vi fylder den resterende saltlage og installerer lasten ovenpå. Vi fjerner emnet i køleskabet i 3 uger. Tør det færdige fedt og sæt hver snit i et tykt papir.
Salo i varm saltlage
ingredienser:
- fedt med mellemlag - 800 g.
Til saltlage:
- havsalt - 7 el. skeer;
- filtreret vand - 1,5 l;
- laurbærblad - 4 stk.
- fed - 5 stk.
- sød peber ærter - 10 stk.
- hvidløg - 8 dentikler.
Til belægning:
- hvidløg - 6 dentikler;
- sødmalet paprika - 2 tsk.
- salt hav - 3 tsk.
- Jord peber - 1,5 tsk.
forberedelse
Salo vaskes, tørres med et papirhåndklæde og opdeles i 3 dele. Gå nu til forberedelsen af pickle: Kast det laurbærblad, peberkorn, salt, nelliker og hakket hvidløg i kogende vand. Vi koger ca. 2 minutter, og fjern det fra ilden. Fyld fedtet med varmt saltlage og dække med en plade ovenpå. Efter afkøling fjerner vi opvasken i køleskabet i ca. 3 dage. Efter et stykke tid skal du tage fedtet ud og tørre det på et papirhåndklæde. Hvidløg renses, presses gennem pressen, tilsæt krydderier og revet paprika. Vi gnider den tilberedte blanding med tilberedt fedt, vikler hvert stykke i en madfilm og fjerner det for en dag i fryseren. Det færdige produkt viser sig at være utrolig duftende, velsmagende og tilfredsstillende.
Salo i saltlage med løgskræl
ingredienser:
- lard - 1,5 kg;
- hvidløg - 1 stykke;
- vand - 1 l;
- salt fint - 50 g;
- løgeskaller - håndfuldt;
- peberkorn og tørre laurbærblade.
forberedelse
I en kasserolle med koldt vand kastes laurbærbladet, løgeskaller og paprika. Stærkt alt saltet sættes på en stærk ild og koges. Sæt derefter forsigtigt fedtet, hakket og kog i 10-15 minutter. Derefter fjerner vi tallerkenen fra pladen og afkøler indholdet. Dernæst fjerner vi fedtet i saltlage i en dag i køleskabet og spredes derefter de syltede stykker på en plade og tørrer i 15 minutter. Hvidløg renses, lad os gå gennem pressen og grundigt gnide dem stykker fra alle sider. Vi holder fedtet i køleskabet endnu en dag, og så serverer vi det til bordet.